Pic(香濃料好實在的地瓜球)
((最近還是天天搶救蕉農~(每天必吃兩根香蕉 還有家人也一起) ))
每次只要一回台中，大姊總是吵著要吃小雞牌地瓜球
不然他就威脅我說他要去買外面賣的三小包50元的地瓜球= =
害我都受不了 才幾顆地瓜球 哇靠..居然給我賣50元= =
只好乖乖做給她吃
而且自己在家裡作都不加香精不加水
單純只用了 地瓜 砂糖 地瓜粉(太白粉) 輕易就完成了
所以也列入我中廚週點心組強打的主力商品
~ 黑黑
要賣得比外面便宜，讓大家無負擔享受古早味美食!!
很久以前曾經照著食譜做過地瓜球，發現好多食譜都加了糯米粉
不過我發現加了糯米粉 地瓜球冷掉的時候會硬硬的 而且有一種味道
所以我後來就全用太白粉去做，做出來的地瓜球很香Q 也可以膨脹很大
(後來有實驗過 太白粉可以換成地瓜粉、玉米粉 唷!!)
地瓜球材料：
地瓜(削好皮) 450g 砂糖 100g 太白粉 200g
地瓜球作法：
1. 地瓜切塊去蒸軟(我是用大同電鍋蒸，外鍋放一杯半的水)。
2. 將蒸好的地瓜趁熱加入砂糖攪勻。
3. 接著加入太白粉拌勻成團即可。
4. 將地瓜團分量搓成長條狀，再切小塊。
5. 接著起油鍋，以中小火然後取一小塊放進去試油溫，如果旁邊起小泡泡就可以一個一個放去炸。
6. 炸到地瓜球浮起來後且形成一個外殼，就可以開始輕壓輕壓使地瓜球膨脹。
7. 壓完後會開始膨脹到一定程度，到自己想要的大小後，就可以開大火
一直攪拌到金黃色且逼油，即可撈起瀝油，享用。
做了好多好多次地瓜球，所以都買不下手外面賣的
因為真的賣好貴唷，成本超低
而且也試過一些粉，炸起來的口感
目前覺得用地瓜粉(篩過的或細粒的)+太白粉各半，炸起來的口感最棒!!
而且好像比較健康吧?? 太白粉吃多好像不好
不過粉的份量要依照地瓜的水分稍微增減唷!!
如果水分比較多的地瓜，可能要多加個10g的粉 搓起團來比較好炸
如果水分比較少的地瓜，可能要減個10g的粉 搓起團來比較好炸
還有地瓜有紅地瓜黃地瓜
這次我用的是黃地瓜，我覺得看各人喜好囉!!
不過黃地瓜炸的時候比較好判斷炸的顏色!
地瓜球在慵懶炎熱的夏日輕鬆就可以完成唷!
好吃簡單又實惠的地瓜球! 再配杯清涼的綠茶
也是度過午後的美好時光~haha~
最後還是一樣
Bon Appetit!
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