Pic(草莓香草慕斯 <底層為香草戚風抹榛果巧克力醬>)
新的一年又開始了！當然要按照慣例想個草莓新作囉！
這個作品是在跨年前靈感浮現的創作
這個作品很多配件，所以分了兩天完成
(其實是因為看了NBA所以才來不及一天完成..哈)
每年都會在草莓季時做了許多創作，
希望能一點一滴的更進步，姐姐說今年這個7吋蛋糕大約價值NT450
希望以後能做得更好<好想買香草莢...>
其實這個蛋糕本來被我命名為【慶祝Kobe絕殺 勝利蛋糕】
就是看完那場對國王隊的比賽才激起鬥智順利完成作品! 哈
Kobe真是太神啦~
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戚風蛋糕材料與做法請參考粉紅草莓飄香 _ 草莓甜點(這次的模型我改成用烤盤)
手指餅乾圍邊材料：
(1)蛋黃 57g 糖 40g
(2)蛋白 114g 塔塔粉 1/2t 糖 40g
(3)高筋麵粉 100g
手指餅乾事先準備動作：
1.麵粉過篩備用。
2.烤箱預熱至200度。
3.烤盤先鋪烤盤紙(白報紙)。
手指餅乾作法：
1.將蛋黃加糖打至濃稠變鵝黃色。
2.將蛋白加塔塔粉打至稍微發泡後，再加入全部的糖打至乾性發泡。
3.將做法2先取1/3和做法1稍微混合，再將全部倒入剩餘的蛋白內拌勻。
4.將篩好的高筋麵粉拌入做法3中，稍微拌勻即可(不要拌到全均勻唷，不然擠出的手指餅乾會消泡很厲害!!)
5.放入擠花袋<我都用三明治袋，很方便:D>，擠成連在一起的長條圍邊，再灑上一層糖粉。
6.最後入爐以上下火200度C，烤約10分鐘<烤至上色即可>。
香草慕斯材料：
(1)蛋黃 2顆 砂糖10g
(2)鮮奶 200C.C 砂糖 10g 香草粉 1t 吉利丁片 2片(泡冰塊水備用)
(4)打發植物性鮮奶油(約6~7分發) 200g
香草慕斯做法：
1.將蛋黃加糖打發(至濃稠變鵝黃色)。
2.將鮮奶加熱至燙手，加入糖、香草粉、泡好的吉利丁片，拌勻。
3.將做法2.加入做法1.中拌勻，最後加入打發鮮奶油分次拌勻即可。
製作的順序為，手指餅乾→香草戚風蛋糕→慕斯
這樣就可以組合了!!!
首先將手指餅乾圍邊<要修形狀唷>，
內層塗上一層蘭姆酒糖液<蘭姆酒和糖水=2:1>放在慕思圈邊邊
再將戚風蛋糕片成適當的厚度，切成長條狀<寬度約為3cm>
抹上榛果巧克力醬<我有加些許鮮奶油條軟硬度>
然後一條條的捲在一起放在圍邊的中央<塗上一層蘭姆酒糖液>
就可以成為漂亮的底座！
接著灌入一層香草慕斯，
中央放入擠層圈圈狀的手指餅乾<塗上一層蘭姆酒糖液>
邊邊放入八顆草莓
再將剩餘的慕斯灌入即可，入冷凍，冰約3~4小時，(有點硬比較好切漂亮！)
冰定型後，即可發揮創意裝飾囉!!:D
(我外圈有灑些防潮糖粉，草莓有塗杏桃果膠，最中央的草莓底層為焦糖醬)
(這次的鮮奶油，還加了焦糖醬唷!! 所以味道很Good!!)
再來張切面圖~~好喜歡這次的作品:D
希望下次能創造出更好的作品囉~
最後最後~~用剩下的材料做的小型杯裝點心
看起來也不賴吧:D
新的一年開始，希望能像這個作品般的順利~~
<感謝嘟嘟醬獻出(2008~2010)第三年的小雞Logo
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(繼續為下星期努力...)
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