Pic:(草莓季_草莓三重奏)
前陣子，在逛菜市場，無意間發現...
草莓季來了!!! 超級便宜~~
前陣子市價普通的只要兩盒80，沒有很好的三盒80!!
天呀~我當然是一口氣買下了5盒囉!! 嘿嘿
因為這樣，我的草莓創作甜點開始了_
翻了好多好多本食譜，找了好多部落格
最後決定要用重成本作平常不會常做的點心!
「草莓裝飾蛋糕」、「檸檬布丁餡草莓塔」、「草莓乳酪蛋糕」
就是你們三個了 神奇寶貝!
其實三個都很簡單，重點都是草莓!!
難得的草莓季也來奢侈一下吧~~
好久沒打食譜了... 超懶的我
「草莓裝飾蛋糕」_ 8吋一個
戚風蛋糕體材料：
(A) 砂糖30克 鹽2克 水60克 油70克 (低筋麵粉100克 泡打粉3克 香草粉1克) 蛋黃75克
(B) 蛋白150克 塔塔粉1克 砂糖90克
裝飾材料：
打發植物性鮮奶油(我用長春牌+活力鮮) 約350克 草莓 數顆 巧克力醬 適量
戚風蛋糕作法：
1.先預熱烤箱180/180度；將材料(A)的粉類過篩備用。
2.將材料(A)的砂糖、鹽、水拌至無顆粒狀，再加入已過篩好的粉料，拌勻，再加入蛋黃拌勻備用。
3.將材料(B)的蛋白+塔塔粉稍微打發，再一次加入砂糖，打至乾性發泡。
4.將做法2.+3.用橡皮刮刀拌勻，倒入八吋模中。
5.進爐前重敲，入烤箱以180/180度烤約35~40分鐘，探針(也可以用竹籤)搓入無沾黏即可。
6.出爐重敲，倒扣放涼即可脫模。
蛋糕體放涼後，就橫剖成2~3片，接著就隨性鮮奶油創作!!
以後再來詳細介紹蛋糕的畫法~^^
「檸檬布丁餡草莓塔」_ 6吋一個
@餅乾塔皮材料：
(A) 無鹽奶油80克 糖粉 50克
(B) 蛋黃 25克
(C) 低筋麵粉 155克
@餅乾塔皮作法：
1.奶油室溫軟化以後，加入糖粉打發至稍為變白，分次加入全蛋拌勻，篩入低筋麵粉拌成團狀。
2.麵糰放入冷藏制稍變硬，再取出桿成約0.4cm塔皮，鋪在塔模上(邊緣多餘切掉)。
3.整形好，入烤箱以180/180度烤約25~30分鐘烤至金黃色備用。
檸檬布丁餡材料：
(A) 牛奶115克 砂糖25克 鹽1克
(B) 玉米粉5克(1t) 低筋麵粉8克
(C) 蛋黃30克(一顆)
(D) 檸檬汁15C.C.
檸檬布丁餡作法：
1.將材料(A)混合均勻加熱至無糖粒；離火再加入材料(B)拌勻。
2.將做法1.回爐以小火加熱(要一直不斷攪拌!!)，攪拌至成糊狀(稠稠的)，即可離火。
3.將材料(C)加入作法1.中拌勻；待稍涼後，再續加入材料(D)拌勻即可冷藏備用。
裝飾材料：
草莓 數顆 新鮮薄荷葉 數片 糖粉 適量
最後組合步驟!!
1.將出爐冷卻後的塔皮，擠入檸檬布丁餡，再以草莓裝飾最後以薄荷葉、糖粉做點綴就可好了!
2.建議先拿去冷藏！才可以吃到冰冰涼涼的草莓塔!
「草莓乳酪蛋糕」_ 8吋一個
詳細做法請見
新挑戰 _ 乳酪蛋糕Cheese Cake
我只是多加草苺上去裝飾(其實是在遮醜..)
原本還要作連接的餡料，但是好懶唷..
杏桃果膠真是好用!!
草莓立刻閃亮亮!!
呼~草莓三重奏總算介紹完了!
好久沒打食譜，都生疏了..
原本是四重奏的!
不過草莓千層派被我毀了..照的不好看><
下次再給它個專欄吧!
好累.. 不知道下次增文是哪時候了~哈
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