胖雞圓手做烘焙 _

乳酪蛋糕Cheese Cake(食譜改至 某美國分享食譜網站)

材料：(A)消化餅乾 9片
(B)奶油70公克(室溫下或隔熱水融化)
(C)奶油乳酪 500公克(於室溫下軟化) 細砂糖 65公克
(D)蛋黃 80公克 檸檬汁少許(約1/2個)
(E)蛋白160公克 細砂糖 70公克

作法：
(A) 蛋黃糊
1.先拿刷子沾取一點奶油塗抹蛋糕模型，並且將每個地方都塗抹均勻，如此一來，做好後的蛋糕比較容易脫模。
2.把消化餅乾放入袋內想辦法壓碎，壓碎後加入一點點融化奶油，可使餅乾較不易散掉。
3.把壓碎的餅乾平均的鋪在模型上(用手掌盡量壓平均)
4.German Cheese+65公克細砂糖混合拌打(盡量攪拌到軟軟的)
5.蛋黃加入做法4拌勻(最好分2-3次加)
6.剩下的融化奶油也加進去拌勻
7.再加入檸檬汁(也可削一些些檸檬皮)拌勻
(B) 蛋白糊
8.將蛋白放入無水無油乾淨的圓鋼盆，用打蛋器攪打
9.大約打到蛋白的體積增加而且有亮光的白色蛋糊時，就可以加70克細砂糖(分成2-3次陸續添加)
10.蛋白糊要打到溼性發泡才可以停止
11.將(B)分次加入(A)拌勻
(12.把葡萄乾平均分散在剛剛鋪好的餅乾上(中間盡量不要放，因為怕刀子切開不美觀))
13.在把拌好的糊倒進去，可在桌上稍微上下上下的震動，藉此去除多餘的空氣。
14.烤箱先用160度預熱10分鐘
15.將蛋糕隔水加熱(熱水)放進去烤(全火160度烤1小時)
16.一小時後，將下火關掉，僅用上火230度C烤約2~4分鐘即可完成。
17.蛋糕於室溫放涼後，才可以放到冰箱去
18.約3小時再拿出來脫模。

第一次挑戰"奶油乳酪"這種原材料，以前一直覺的貴所以不買來做><
不過最近原物料一直漲漲漲，奶油變的超級貴
所以就來試試看奶油乳酪囉！
最近看到班上有人做不用烤的起司蛋糕
雖然做法很簡單，但種是有些小缺點
因為是加吉利丁凝固，少了一些風味
吃起來有點黏稠，家人好像不太愛
而且餅乾底不夠酥脆(因為沒烤過)，所以我放棄做不用烤的起司蛋糕><
改挑戰有些難度的乳酪蛋糕
這次的配方是從外國網站抓下來的
所以我在糖份的部分有做適量的減少！否則會甜死= =
第一次做，很成功^^ 也許是配方好吧~喝喝
做法其實沒有很難，還滿簡單的！
算是個簡單的美味呢！
做起來的口感頗有"強森乳酪"的感覺唷(哥哥說的)！
唯一的缺點應該就是表面上塗的果膠不夠多吧！導致拍起來不夠亮不夠好看><
下次會注意的！幸好再上個月買了一盆"薄荷"來種，
否則這個蛋糕拍起來還真的有些單調！
下次挑戰不同類型的！希望能夠一直順利下去^^