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2010.08.19 蜂巢蛋糕17.jpg  

Pic(哇~~真的跟蜂巢太像了吧~太神奇了)

最近一直想著想著,到底是什麼原因可以讓蛋糕產生這種變化

小蘇打的力量也太偉大了吧!!!

不過小蘇打吃多了好像對人體不好耶ˊˋ

通常小蘇打在西點運用上,常常拿來作為中和劑

在作巧克力蛋糕時一定會加入小蘇打粉,中和巧克力的酸,也加深了可可粉的黑亮!

但是如果使用過量的小蘇打粉(碳酸氫鈉)會鹼味太重 而且食用過量會產生心悸...症狀

大概知道一些小蘇打的威力後,還是作了這款蛋糕

不用打發,完全靠小蘇打的力量,就可以做出香Q又帶點鬆軟的蜂巢蛋糕!!

全程只用一根打蛋器就可以輕鬆完成:)

食譜參考至小本廚房實錄-蜂巢蛋糕   真的很容易!!


蜂巢蛋糕材料:

A: 無鹽奶油(融化) 50g  雞蛋 2顆  煉乳 30g  蜂蜜 20g  楓糖漿 70g  低筋麵粉 90g  小蘇打粉 5克

B(焦糖液): 水(1) 35g  砂糖 100g  熱水 140g

蜂巢蛋糕作法:

1. 將融化好的無鹽奶油,一次加入一顆雞蛋用打蛋器拌勻。

 2010.08.19 蜂巢蛋糕2.jpg 2010.08.19 蜂巢蛋糕3.jpg

2. 再拌入煉乳、蜂蜜、楓糖漿,拌勻。

2010.08.19 蜂巢蛋糕4.jpg 

3. 接著拌入篩好的低筋麵粉與小蘇打粉拌勻。

 2010.08.19 蜂巢蛋糕5.jpg 2010.08.19 蜂巢蛋糕10.jpg

4.  接著製作焦糖液,將水(1)與砂糖煮至焦糖狀,再沖入熱水成焦糖液(如果焦糖沒融化要再開火煮成液狀)

  2010.08.19 蜂巢蛋糕6.jpg2010.08.19 蜂巢蛋糕7.jpg

2010.08.19 蜂巢蛋糕8.jpg  2010.08.19 蜂巢蛋糕9.jpg

5. 將做好的焦糖液倒入攪好的麵糊中拌勻。

2010.08.19 蜂巢蛋糕11.jpg 

6. 將做好的麵糊倒入紙杯中,蓋保鮮膜(防乾燥)靜置40~45分鐘。(為了讓小蘇打粉反應)重要!!

2010.08.19 蜂巢蛋糕12.jpg 

7. 將靜置好的麵糊,進預熱好的烤箱上下火180度烤約25分鐘(竹籤搓入不沾黏)即可出爐。

2010.08.19 蜂巢蛋糕14.jpg 2010.08.19 蜂巢蛋糕13.jpg

 

第一次嘗試作蜂巢蛋糕,真的很驚喜

沒想到輕鬆的攪拌加上小蘇打的威力 就可以做出如此漂亮的蜂巢

吃起來上層是有點鬆軟下層有蜂巢的部分是較Q

剛出爐還滿像黑糖糕的口感

但是放涼和冰過就比較帶Q勁

原本的食譜中是都用煉乳和蜂蜜

而我因為家裡煉乳剛好快沒了所以改用楓糖漿

吃起來有點pancake的感覺!(沒吃過正統的蜂巢蛋糕)

整體上還不錯 應該是爸爸媽媽會喜歡的那種

因為姐姐們都不太接受~哈 (可能真的有點像黑糖糕的關係吧)

不過真的很開心能做出來可愛的蜂巢蛋糕~(下次該做個六角型的模型去烤這個蛋糕)

一定很有趣:) 最後來個超級漂亮的斷面秀

2010.08.19 蜂巢蛋糕15.jpg 

最後還是一樣

Bon Appetit!

Posted by Chicken at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


留言列表 (2)

Post Comment
  • 風城喀~~瓶子
  • 乍看之下一度以為是真的風巢呢XD
  • 哈哈 真的很像齁~
    很神奇的蛋糕!!

    Chicken replied in 2010/08/21 17:40

  • ilove9999
  • 每個我都好想吃~~~^^
    最想吃看看這個没吃的
    好特別吔!!^^

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