Pic(古典巧克力蛋糕邊邊淋上一層甘那許~真是絕配!!)
開始倒數回高雄的日子了..
剩下的日子當然就是要拚命作想吃的東西!!
嘿嘿 今天就來個想超久的 "古典巧克力蛋糕"
而這次的造型發想是由上次看某某名蛋糕店 聯想出來的
感覺還不賴 可惜的是
今天外面感覺受到颱風尾的影響 所以還陰陰的
所以光線嚴重不足 但是勉強還算是個有陽光的好天氣 哈
所以拍照玩有用軟體補光 還勉強能看啦~ ha
記得剛接觸做蛋糕的時候 就做了很多很多次的古典巧克力蛋糕 (((暑期新作品！ 古典巧克力蛋糕
不過都有個缺點 就是隔天蛋糕變得比較不鬆軟
而且烘烤方式是用水浴法，
這次試了另外的配方，是直接烘烤 Wow~大成功!!
這就是我要的濃郁鬆軟的口感!!!!! 而且放很久還不會硬硬的~ 黑黑
明天要繼續消耗我的鮮奶油
，免得我回家時又要抱著我沒用完的鮮奶油哭泣
古典巧克力蛋糕材料：
奶油 70g 苦甜巧克力碎 50g 動物性鮮奶油 60g 蘭姆酒 10g 低筋麵粉 25g 可可粉 30g
蛋黃 4個 白砂糖 20g 蛋白 4個 白砂糖 50g
古典巧克力蛋糕做法：
1. 將奶油和苦甜巧克力碎一起隔水加熱融化，續加入鮮奶油與蘭姆酒拌勻。
2. 接著加入篩好的低筋麵粉與可可粉，用打蛋器攪勻。
3. 蛋黃加入20克砂糖打很發(很濃又鵝黃色)，先將一半拌入做法2.的麵糊中，續倒入全部拌勻。
4. 打發蛋白，打次濕性發泡時加入50克的糖，打至八分發泡(有鷹鉤狀)，接著將一部分蛋白拌入作法3.
的麵糊中稍微拌勻接著將拌好的麵糊全部倒入蛋白中拌勻成麵糊。
5. 將做好的麵糊倒入模型中，入已預熱好的烤箱以上下火180度烤約25~30分鐘即可出爐倒扣放涼。
↑我蛋糕有做最後裝飾，如果不想做裝飾可以只灑糖粉就享用囉!!
(如果要送人記得灑防潮糖粉唷!!!)
我是外圈淋上牛奶巧克力做的甘拿許(巧克力與鮮奶油1:1 我用各100克的巧克力和動物性鮮奶油)
(哈~我因為有點攪拌過度
所以有點油水分離~ 不過還是非常美味)
中間灑上糖粉，和用巧克力杏仁粒做點綴
為即使是下雨陰陰的午後 添上一分甜蜜感
這個蛋糕體本身甜份很低，搭配上外圈的甘拿許真的剛剛好!!
家人都很愛:) 我覺得滿適合送禮的，簡單又大方 哈哈
其實挖著吃會更快樂吧!! 哈哈 明天再來一發! haha
最後還是一樣
Bon Appetit!
留言列表
