2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕15.jpg 

Pic(古典巧克力蛋糕邊邊淋上一層甘那許~真是絕配!!)

開始倒數回高雄的日子了..

剩下的日子當然就是要拚命作想吃的東西!!

嘿嘿 今天就來個想超久的 "古典巧克力蛋糕"

而這次的造型發想是由上次看某某名蛋糕店 聯想出來的

感覺還不賴 可惜的是

今天外面感覺受到颱風尾的影響 所以還陰陰的

所以光線嚴重不足 但是勉強還算是個有陽光的好天氣 哈

所以拍照玩有用軟體補光 還勉強能看啦~ ha

記得剛接觸做蛋糕的時候 就做了很多很多次的古典巧克力蛋糕  (((暑期新作品! 古典巧克力蛋糕

不過都有個缺點 就是隔天蛋糕變得比較不鬆軟

而且烘烤方式是用水浴法,

這次試了另外的配方,是直接烘烤   Wow~大成功!!

這就是我要的濃郁鬆軟的口感!!!!! 而且放很久還不會硬硬的~ 黑黑

明天要繼續消耗我的鮮奶油,免得我回家時又要抱著我沒用完的鮮奶油哭泣


古典巧克力蛋糕材料:

奶油 70g  苦甜巧克力碎 50g  動物性鮮奶油 60g  蘭姆酒 10g  低筋麵粉 25g  可可粉 30g

蛋黃 4個  白砂糖 20g  蛋白 4個  白砂糖 50g

古典巧克力蛋糕做法:

1. 將奶油和苦甜巧克力碎一起隔水加熱融化,續加入鮮奶油與蘭姆酒拌勻。

 2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕2.jpg 2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕3.jpg

2. 接著加入篩好的低筋麵粉與可可粉,用打蛋器攪勻。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕5.jpg 

3. 蛋黃加入20克砂糖打很發(很濃又鵝黃色),先將一半拌入做法2.的麵糊中,續倒入全部拌勻。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕4.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕6.jpg

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕7.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕8.jpg

4. 打發蛋白,打次濕性發泡時加入50克的糖,打至八分發泡(有鷹鉤狀),接著將一部分蛋白拌入作法3.

    的麵糊中稍微拌勻接著將拌好的麵糊全部倒入蛋白中拌勻成麵糊。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕9.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕10.jpg

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕11.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕12.jpg

5. 將做好的麵糊倒入模型中,入已預熱好的烤箱以上下火180度烤約25~30分鐘即可出爐倒扣放涼。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕16.jpg 

↑我蛋糕有做最後裝飾,如果不想做裝飾可以只灑糖粉就享用囉!!

(如果要送人記得灑防潮糖粉唷!!!)

我是外圈淋上牛奶巧克力做的甘拿許(巧克力與鮮奶油1:1 我用各100克的巧克力和動物性鮮奶油)

(哈~我因為有點攪拌過度所以有點油水分離~ 不過還是非常美味)

中間灑上糖粉,和用巧克力杏仁粒做點綴

為即使是下雨陰陰的午後 添上一分甜蜜感

這個蛋糕體本身甜份很低,搭配上外圈的甘拿許真的剛剛好!!

家人都很愛:) 我覺得滿適合送禮的,簡單又大方 哈哈

其實挖著吃會更快樂吧!! 哈哈 明天再來一發! haha

 

最後還是一樣

Bon Appetit!

 

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