香蕉戚風蛋糕(食譜改至"5個不失敗甜點方程式"P.66)
事先準備動作:
1.香蕉先壓成泥備用。
2.烤箱先預熱至180度。

一.製作麵糊
材料:
(A)香蕉泥 150克 白砂糖 55克  沙拉油 40c.c 低筋麵粉 90克  泡打粉 2/3t  鹽1小撮 蛋黃 3顆

(B)蛋白 3顆  白砂糖 30克

做法:

1.將材料(A)的粉類過篩備用。

2.將材料(A)的砂糖、鹽、香蕉泥拌至無顆粒狀,加入沙拉油,再加入已過篩好的粉料,拌勻,再加入蛋黃拌勻備用。

3.將材料(B)的蛋白稍微打發,再一次加入砂糖,打至乾性發泡(八分發)。

4.將做法2.+3.用橡皮刮刀拌勻,倒入八吋模中。

5.進爐前重敲,入烤箱以180/180度烤約25~30分鐘,探針(也可以用竹籤)搓入無沾黏即可。

6.出爐重敲,倒扣放涼即可脫模。

 

※可以保持3天左右的美味!如果天氣太熱需入冰箱冷藏。

第二次挑戰香蕉哩~記得上次超級白痴.....

居然只開上火烤,這次可是做了萬全的準備呢!

其實這是昨天晚上做的,到了今天才拍的

今天依大早起來就有充足的陽光
照的很開心~
食物用自然光照真的很好看呢!

這次做戚風作地很成功!

千萬不要覺得用沙拉油很奇怪唷

這是戚風蛋糕風味樸實的特色呢!

還有一點要提醒各位,

做戚風蛋糕模型千萬不能抹油!

否則就會失敗(會塌陷),

塗油灑粉或是不沾模都會影響戚風蛋糕的膨脹,

因為戚風在烘焙時需要靠麵糊攀附在模壁爬上膨脹。

所以記得要用不沾模來烤唷!

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • abcdee04510
  • XD晃過..

    你好利害唷~~(崇拜!!!)我可以向你學習嗎?我可以加你好友嗎?天阿~~我一直很想做蛋糕...哀~~ˊˋ喔~~等等~~對了!!新年要到了~祝你新年快樂唷^^
  • 呵呵><我會不好意思啦^^
    有問題的話(如果是我知道的)我都可以幫你唷!
    可以加我好友,
    其實我也不是高手啦~
    也還在努力中~
    也祝你新年快樂^^

    Chicken 於 2008/02/06 20:46 回覆

  • ohya
  • 喔真謙虛XD

    很強了啦XD
  • lavandin
  • MM好厲害啊,看你做的蛋糕都很好吃的樣子哦!
  • 謝謝誇獎呀!!
    我會更努力的
    作品能被欣賞 就恍如
    千里馬遇到伯樂般^^

    Chicken 於 2008/11/14 21:56 回覆