胖雞圓手做烘焙 _

香蕉戚風蛋糕(食譜改至"5個不失敗甜點方程式"P.66)
事先準備動作：
1.香蕉先壓成泥備用。
2.烤箱先預熱至180度。

一.製作麵糊
材料：
(A)香蕉泥 150克 白砂糖 55克  沙拉油 40c.c 低筋麵粉 90克  泡打粉 2/3t  鹽1小撮 蛋黃 3顆

(B)蛋白 3顆  白砂糖 30克

做法：

1.將材料(A)的粉類過篩備用。

2.將材料(A)的砂糖、鹽、香蕉泥拌至無顆粒狀，加入沙拉油，再加入已過篩好的粉料，拌勻，再加入蛋黃拌勻備用。

3.將材料(B)的蛋白稍微打發，再一次加入砂糖，打至乾性發泡(八分發)。

4.將做法2.+3.用橡皮刮刀拌勻，倒入八吋模中。

5.進爐前重敲，入烤箱以180/180度烤約25~30分鐘，探針(也可以用竹籤)搓入無沾黏即可。

6.出爐重敲，倒扣放涼即可脫模。

※可以保持3天左右的美味！如果天氣太熱需入冰箱冷藏。

第二次挑戰香蕉哩~記得上次超級白痴.....

居然只開上火烤，這次可是做了萬全的準備呢！

其實這是昨天晚上做的，到了今天才拍的

今天依大早起來就有充足的陽光
照的很開心~
食物用自然光照真的很好看呢！

這次做戚風作地很成功！

千萬不要覺得用沙拉油很奇怪唷

這是戚風蛋糕風味樸實的特色呢！

還有一點要提醒各位，

做戚風蛋糕模型千萬不能抹油！

否則就會失敗(會塌陷)，

塗油灑粉或是不沾模都會影響戚風蛋糕的膨脹，

因為戚風在烘焙時需要靠麵糊攀附在模壁爬上膨脹。

所以記得要用不沾模來烤唷！