Pic(passion fruit cheese cup cake)
一年的時間沒有發文，再次啟動我的blog
經過一年的時間在澳洲實習，對於味覺的觸動與啟發有了新的開始
帶著全新的心情且更用心的去製作每一項甜品
一年的沉澱讓我有更全面的想法與改變
也更加沉著的表現小雞式的甜點，希望能夠有更進步的表現
第一個全新的甜點決定以這個蛋糕作為出發點
一方面因應季節的水果作為食材
一方面對自己期許能把基礎做到盡善盡美
希望各位能更喜歡我的作品!!我會努力的
Passion fruit cheese cup cake (12'cup)
<Ingredients>
milk 140g
cream cheese 150g
butter<melted> 45g
egg yolk 4'
egg white 4'
cake flour 20g
corn starch 20g
sugar 60g
passion fruit juice or<lemon juice> 15g
<Method>
Prep and cook time : 45min
1.將奶油乳酪與牛奶隔水加熱至軟化，用打蛋器打軟混合均勻。
2.將1.加入奶油拌勻，接著加入篩好的麵粉與玉米粉，攪拌至稍濃稠即可離火。
3.將2.加入蛋黃拌勻備用。
4.將蛋白稍打發後，分兩次加入糖，打發(鷹嘴狀)。
5.將蛋黃糊加入百香果原汁拌勻，即可加入1/3的蛋白拌勻後，再倒入剩餘的蛋白內拌勻。
6.入模後，即可入烤箱以隔水180/180烤10min至上色後，150/150烤20分鐘至熟即可。
tips:
1.記得蛋白不要有蛋黃否則打不發，且打發不要打到很硬，否則烤的時候容易裂掉。
2.烤溫控制需要依烤箱調整，如果用180度去烤立馬上色請盡快調低溫度。
3.我是用杯子蛋糕模去烤，所以烤的時間比大模型短。
4.享用的時候可以佐以百香果與鮮奶油更添美味。
最後忘了拍入模照，這次的分量可以製作12個杯子蛋糕，
也可以用一個8吋模去隔水烤
忍了一年的烘焙癢，總算能在這個最後的學生生涯暑假盡情揮灑
今年的summer glee kitchen一定很精彩!!
最後一樣
Bon Appetit!
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