日式草莓大福(大福外皮食譜採至「冰冰好料理」知名節目)
(紅豆內餡食譜採制自己)
紅豆內餡材料:(紅豆內餡也可以去各大生鮮超市買到)
(1)紅豆適量 水適量
(2)二號特砂適量 鹽1小匙

紅豆內餡做法:
1.將適量的紅豆泡水,泡個半天。
2.將泡水的紅豆水倒掉,到入新的水(我放的紅豆量約300克 水約2500CC~3000CC)
3.將做法2放置火爐,以中小火蓋著蓋子燜燒約1.5~2小時在燒至一小時時,即可加入材料2,(再等待紅豆好的時候,即可做下面的麻糬了!)看到紅豆變軟內餡有點跑出來的大約就OK了!(我是憑經驗= =)內餡做好放涼備用,
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麻糬外皮材料:
(1)砂糖100克 鮮奶100克
(2)鮮奶500克
(3)糯米粉600克 沙拉油2大匙

麻糬外皮做法:
1.將材料(1)放入鍋子內混合,在放置火爐上加熱,加熱至砂糖完全融化,即可熄火。
2.將材料(2)加入作法(1)中混合。
3.將材料(3)加入作法3中均勻混合至滑順的糊狀。
4.將完成的作法3放入大同電鍋中,外鍋要放1.5杯的水!蒸好後還要在電鍋內燜20分鐘!
(整個蒸的過程大約要40~50分鐘左右)
5.蒸好燜好後,把鍋子拿出來放涼(千萬不可以拿進去冰箱放涼唷,否則麻糬慧會硬掉),放涼後即可包大福哩!

這是我第二次做麻糬了!
上一次搗麻糬搗的要死要活的,
沒想到節目介紹的是完全不用搗,就會超級Q!
所以我就試試看嚕~
沒想到真的超級Q!做法很簡單希望大家都可以試試看唷!
原本裡面要包的是草莓和紅豆,
不過我家沒有草苺= =
所以就用奇異果代替哩!~
只要是有點酸甜酸甜的水果都可以替代唷!
至於那的紅豆內餡,做法也很簡單,
要泡半天是因為,要讓紅豆吸飽水分,
在煮的時候才不會黏鍋,也不用一直去翻攪它!
而加鹽是因為,讓他不會那麼死甜,比較不會吃膩!

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留言列表 (4)

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  • bubu
  • 真的謝謝妳貼的食譜
    想吃麻糬好久了
  • 不客氣^^
    之前我也是超想吃麻糬的

    Chicken replied in 2008/08/03 00:35

  • 小熹
  • 不好意思!!我想請問一下
    做好ㄉ草莓大福要如何保存ㄋ?
    可以放多久??
    可以冷藏ㄇ?
    謝謝你喔
  • 我之前是把用好的麻糬,
    現用保鮮膜包起來拿去冰
    大概冰個2.3天是沒問題的
    還是可以保持Q度
    我個人認為現做的當然最好吃啦~
    放一天的也有另一種風味唷!

    Chicken replied in 2008/08/03 00:39

  • hoyden
  • 你好,請問麻糬如果只用一半的材料製作,也要蒸一樣的時間嗎?
    謝謝你喔~
  • 妳好呀:D
    如果只用一半的材料製作的話,
    可以蒸比較短的時間(約20~25分鐘)
    主要是裡面的粉要熟(蒸好時,他會整團,然後有點QQ的)
    解釋的有點不太好~不懂可以再問我:D

    Chicken replied in 2009/08/07 15:50

  • Ven
  • 請問如果內餡放蔓越莓是可能的嗎?
  • 可能呀~抱歉那麼晚才回覆><
    你的蔓越莓可以泡蘭姆酒一晚再使用
    這樣你的大福就會帶點酒香唷!!

    Chicken replied in 2011/01/09 12:59

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