香濃咖啡乳酪蛋糕(食譜改置 芝士蛋糕的誘惑 一書)
餅底 Cake Base
材料:(A)消化餅乾 9片
            (B)奶油70公克(室溫下或隔熱水融化)
作法:
1.先拿刷子沾取一點奶油塗抹蛋糕模型(8吋模型或6吋),並且將每個地方都塗抹均勻,如此一來,做好後的蛋糕比較容易脫模。
2.把消化餅乾放入袋內想辦法壓碎,壓碎後加入一點點融化奶油,可使餅乾較不易散掉。
3.把壓碎的餅乾平均的鋪在模型上(用手掌盡量壓平均)

餡料 Filling

材料:(1) 即溶咖啡粉 2t  熱水 1/4C
(2) 奶油乳酪 500克  白糖 100克 
(3) 全蛋 2顆  蛋黃 1顆
(4) 動物性鮮奶油 1/4C  咖啡香甜酒 1t  香草精 1/4t
作法:
1.咖啡溶入熱水中,待涼。
2.奶油乳酪與糖打至滑順,在分次加入全蛋及蛋黃(最好先全部攪散),攪至軟滑。
3.將材料(4)拌入作法3.中,拌勻即可。
4.在把拌好的糊倒進去,可在桌上稍微上下上下的震動,藉此去除多餘的空氣。
5.烤箱先用160度預熱10分鐘
6.將蛋糕隔水加熱(熱水)放進去烤(全火160度烤1小時又20分鐘)
7.烤完後取出待涼後,再拿去冷凍至凝固即可。(我是放在冷藏室冰一天)
甘拿許醬飾
材料:巧克力 100克(切碎)  動物性鮮奶油 1/2C
即溶咖啡粉 1t  無鹽奶油 50克
作法:
1.動物性鮮奶油加入即溶咖啡粉煮滾後,快速的倒入巧克力碎和奶油,拌至完全溶化(可用打蛋器快速攪拌),稍待涼即可倒到蛋糕上當裝飾(不可至完全冷卻,否則會硬掉)。

最後蛋糕裝飾在擠上打發的植物性鮮奶油即完成!!

第一次作有關咖啡口味的東西,
這次做的很成功~~味道很適合大人唷~喝喝
可惜就是甘拿許倒太多= =
不過配起來還是很贊~
鮮奶油裝飾還是擠的超醜.....
該多練習才行~~><
這本食譜是香港書,裡面有英文,和中文翻譯
幸好有把西餐的英文學好,否則我看中文解釋真的快瘋掉了...
例如
"雲哩拿香油" 光看字面我真的搞不懂= =  幸好我知道英文的意思,才知道他是香草精= =
裡面還有一堆怪怪的中文翻譯
幸好我有把那些西餐單字背起來~^^真是受用呀~
不過這本書還滿好用的
最近剛好有一堆奶油乳酪要快點用完
否則月底就過期了= =
最近真的是瘋狂做蛋糕呀~~
做到都不想PO上來了= = 最近很懶.....
改天在把提拉米蘇PO上來~
就醬囉~喝(..)

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 玉米
  • U呼!真好吃 :)
    超級讚的啦!!!
  • 呵呵^^謝謝你的讚美!
    最近真的是做太多了..
    家人都抱怨我要養肥他們><
    所以就請大家吃囉~^^
    下次再帶多一些^^

    Chicken 於 2008/01/24 20:29 回覆

  • 立
  • 喔 小雞超讚的說
    我把盒子吃的很乾淨喔
    期待你的蛋糕禮物(真是厚臉皮的我)>//<
  • 呵呵,我會叫豬拿去給你的
    是個直得期待的星期二吧~
    我會努力做出美味的禮物低~
    不好意思欠那嚜久= =

    Chicken 於 2008/01/25 21:29 回覆

  • OHYA
  • 喔喔


    打ㄍㄟ巄工讚啦!!
    好吃耶˙3˙
    喔以為黑黑的是巧克力勒ˊˇˋ
    喔結果吃起來沒蝦咪味道
    失望了一下...= 口 =

    齁價後喔!!
    喔那我要要跟你培養一下交情了XXD

    吃阿吃~
  • 那個有味道啦~可能是你吃蛋糕體所以感覺會沒味道><
    最近家裡囤積很多...布過不知怎嚜給別人
    因為放假了
    星期二在叫豬拿去給你們好了*.*

    Chicken 於 2008/01/26 22:03 回覆

  • zoe071180
  • 謝謝你的分享唷!
    雖然我是廚房白痴XD
    不過喜歡看你的作品^^!

    都作的很美。
  • ^^ 都是一些好食譜呀~
    謝謝賞識~喝喝
    其事只是抓角度><
    有些醜的地方沒讓你們看見~哈
    歡迎再來我這~

    Chicken 於 2008/02/16 20:59 回覆

  • 婴
  • xinjiapo

    您好 ,您是台灣或香港朋友呢 ? 感謝你無私與愛分享的精神.
    有空時,我一定試做這蛋糕.好多東西我是看書學習,如钩針\做菜\烘蛋糕等.我沒有個人網頁,願將郵址給你,以便交流.
    祝,闔家安康.
  • 我是台灣人呀!!
    這個蛋糕很好吃唷~~
    以後有這惡方面的問提,我們可以互相指教~^^

    Chicken 於 2008/05/31 21:29 回覆

  • 莎小慧
  • 你好 我想請問一下 這邊的鮮奶油用的是1/4c 1cup是幾cc呢?180還是240呢? 謝謝