胖雞圓手做烘焙 _

 

Pic(香濃料好實在的地瓜球)

((最近還是天天搶救蕉農~(每天必吃兩根香蕉 還有家人也一起) ))

每次只要一回台中，大姊總是吵著要吃小雞牌地瓜球

不然他就威脅我說他要去買外面賣的三小包50元的地瓜球= =

害我都受不了 才幾顆地瓜球 哇靠..居然給我賣50元= =

只好乖乖做給她吃

而且自己在家裡作都不加香精不加水

單純只用了 地瓜 砂糖 地瓜粉(太白粉)  輕易就完成了

所以也列入我中廚週點心組強打的主力商品~ 黑黑

要賣得比外面便宜，讓大家無負擔享受古早味美食!!

很久以前曾經照著食譜做過地瓜球，發現好多食譜都加了糯米粉

不過我發現加了糯米粉 地瓜球冷掉的時候會硬硬的 而且有一種味道

所以我後來就全用太白粉去做，做出來的地瓜球很香Q 也可以膨脹很大

(後來有實驗過 太白粉可以換成地瓜粉、玉米粉 唷!!)

---

地瓜球材料：

地瓜(削好皮) 450g  砂糖 100g  太白粉 200g

地瓜球作法：

1. 地瓜切塊去蒸軟(我是用大同電鍋蒸，外鍋放一杯半的水)。

2. 將蒸好的地瓜趁熱加入砂糖攪勻。

3. 接著加入太白粉拌勻成團即可。

4. 將地瓜團分量搓成長條狀，再切小塊。

 

5. 接著起油鍋，以中小火然後取一小塊放進去試油溫，如果旁邊起小泡泡就可以一個一個放去炸。

6. 炸到地瓜球浮起來後且形成一個外殼，就可以開始輕壓輕壓使地瓜球膨脹。

 

7. 壓完後會開始膨脹到一定程度，到自己想要的大小後，就可以開大火

   一直攪拌到金黃色且逼油，即可撈起瀝油，享用。

 

 

做了好多好多次地瓜球，所以都買不下手外面賣的

因為真的賣好貴唷，成本超低

而且也試過一些粉，炸起來的口感

目前覺得用地瓜粉(篩過的或細粒的)+太白粉各半，炸起來的口感最棒!!

而且好像比較健康吧?? 太白粉吃多好像不好

不過粉的份量要依照地瓜的水分稍微增減唷!!

如果水分比較多的地瓜，可能要多加個10g的粉 搓起團來比較好炸

如果水分比較少的地瓜，可能要減個10g的粉 搓起團來比較好炸

還有地瓜有紅地瓜黃地瓜

這次我用的是黃地瓜，我覺得看各人喜好囉!!

不過黃地瓜炸的時候比較好判斷炸的顏色!

 

地瓜球在慵懶炎熱的夏日輕鬆就可以完成唷!

 

好吃簡單又實惠的地瓜球! 再配杯清涼的綠茶

也是度過午後的美好時光~haha~

 

最後還是一樣

Bon Appetit!