奇異果奶油蛋糕(食譜採至「草莓甜品派對」一書(原本是草莓奶油蛋糕 水果不同)

海綿蛋糕體材料:
全蛋4個 細砂糖120克 無鹽奶油40克 低筋麵粉120克

糖漿:
水75CC 細砂糖75克 檸檬汁少許 香草精少許

植物性鮮奶油:
200CC(夾餡用) 200C(裝飾用)

事先準備動作!
奶油、蛋 都需先退冰
(8吋圓形烤模or20*20公分方型烤模)先將烤模塗上薄薄一層奶油在灑上些許高筋麵粉(多餘的拍落
烤箱預熱至180度。
將材料的粉類先過篩。
做法:
1.將全部的蛋打入鋼盆內,用打蛋器打成蛋汁。
2.把蛋打散之後,加入細砂糖。
3.將鋼盆隔著熱水,一邊加熱一邊用打蛋器打發。
4.用手指測試溫度,若感覺的到熱度(約50度C),便可將熱水盆移開。
5.繼續打發,直到舉起打蛋器時,泡沫可短暫停留,並且如緞帶般流滴為止。
6.將奶油用隔水加熱法煮融之後,加入一部分的作法5,均勻混合。
7.將已過篩的低筋麵粉分成2~3次,加進作法5中。盡量避免泡沫消失,大略低攪拌混合。
8.將做法6加入作法7中,大略的攪拌混合。
9.將麵糊倒入事先預備好的烤模中。
10.放進預熱至180度C的烤箱中,烘烤約25分鐘,至於網架上冷卻。
11.先煮糖漿,將糖漿的材料都加在一起煮至沸騰。待涼備用。打發鮮奶油(內餡用)至9分發。
12.完成成品後放涼,將蛋糕橫批片,第一片上先塗上糖漿,在抹上鮮奶油在再鮮奶油上放上奇異果(或者草莓),再抹上少許鮮奶油。
13.在再另一片海綿蛋糕上先抹上糖漿,再放在作法12上,表面在塗抹糖漿。
14.將做法13蓋上板子等物,先放入冰箱約1小時冷卻定型。
15.將鮮奶油(裝飾用)打至7分發,再將已冷卻定型的蛋糕整體都抹上先一層鮮奶油。
16.將做法15至於冰箱中約30分鐘,冷卻定型,最後在放上奇異果(或者草莓)做裝飾。

這一次做的比上次成功多了~~
因為家裡沒有很長很長的刀,所以在橫批片的時候,都非常的困難,
這次想到的方法切的比較成功了!
這個原本是個很漂亮的草莓蛋糕...
不過現在這個季節好像沒草莓..
剛好家中又有超級多奇異果 所以就用了奇異果代替嚕!
這次抹蛋糕抹的比較久一點
因為很容易就會抹不均勻 (而且我又沒轉台= =)
改天可真的要多多練習呀~喝
這次也挑戰了擠花 剛開始擠超級醜的 幸好後來還有點可以看(呼~~)
擠花真好玩~^^
下次我一定要做成真正的草莓蛋糕!加油

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()