20120709passion-fruit-cheese-cake2  

Pic(passion fruit cheese cup cake)  

一年的時間沒有發文,再次啟動我的blog

經過一年的時間在澳洲實習,對於味覺的觸動與啟發有了新的開始

帶著全新的心情且更用心的去製作每一項甜品

一年的沉澱讓我有更全面的想法與改變

也更加沉著的表現小雞式的甜點,希望能夠有更進步的表現

第一個全新的甜點決定以這個蛋糕作為出發點

一方面因應季節的水果作為食材

一方面對自己期許能把基礎做到盡善盡美

希望各位能更喜歡我的作品!!我會努力的


Passion fruit cheese cup cake (12'cup)

 <Ingredients>

1passion fruit cheese cake  

milk 140g

cream cheese 150g

butter<melted> 45g

egg yolk 4'

egg white 4'

cake flour 20g

corn starch 20g

sugar 60g

passion fruit juice or<lemon juice> 15g

<Method>

Prep and cook time : 45min

1.將奶油乳酪與牛奶隔水加熱至軟化,用打蛋器打軟混合均勻。

2.將1.加入奶油拌勻,接著加入篩好的麵粉與玉米粉,攪拌至稍濃稠即可離火。

3.將2.加入蛋黃拌勻備用。

4.將蛋白稍打發後,分兩次加入糖,打發(鷹嘴狀)。

5.將蛋黃糊加入百香果原汁拌勻,即可加入1/3的蛋白拌勻後,再倒入剩餘的蛋白內拌勻。

6.入模後,即可入烤箱以隔水180/180烤10min至上色後,150/150烤20分鐘至熟即可。

    2passion fruit cheese cake  

  3passion fruit cheese cake

4passion fruit cheese cake

tips:

1.記得蛋白不要有蛋黃否則打不發,且打發不要打到很硬,否則烤的時候容易裂掉。

2.烤溫控制需要依烤箱調整,如果用180度去烤立馬上色請盡快調低溫度。

3.我是用杯子蛋糕模去烤,所以烤的時間比大模型短。

4.享用的時候可以佐以百香果與鮮奶油更添美味。

 

最後忘了拍入模照,這次的分量可以製作12個杯子蛋糕,

也可以用一個8吋模去隔水烤

忍了一年的烘焙癢,總算能在這個最後的學生生涯暑假盡情揮灑

今年的summer glee kitchen一定很精彩!!

 

最後一樣

Bon Appetit!

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • ㄚ綸
  • 在澳洲實習,好棒!!
    很喜歡你的部落格^^
    也謝謝你的分享~
  • 有你們的加油讓我更加有動力!謝謝:)

    Chicken 於 2012/08/10 02:15 回覆

  • 訪客
  • 終於出現了, 我也很喜歡妳的手藝..加油
  • 好感動!!我會努力的!

    Chicken 於 2012/08/10 02:16 回覆

  • wtchi
  • 真的很久沒看見妳更新了,原來是進修去了!
    很喜歡妳的作品~祝福妳有加倍的獲得和成長喔!!!!
  • 對呀都很不好意思沒跟各位格友說聲!
    我會努力的!

    Chicken 於 2012/08/10 02:17 回覆

  • :D
  • 小雞學姊 歡迎回台灣~~~~~~~
    :D
  • :)謝謝 我會努力繼續我的部落格的!

    Chicken 於 2012/08/10 02:17 回覆