2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕15.jpg 

Pic(古典巧克力蛋糕邊邊淋上一層甘那許~真是絕配!!)

開始倒數回高雄的日子了..

剩下的日子當然就是要拚命作想吃的東西!!

嘿嘿 今天就來個想超久的 "古典巧克力蛋糕"

而這次的造型發想是由上次看某某名蛋糕店 聯想出來的

感覺還不賴 可惜的是

今天外面感覺受到颱風尾的影響 所以還陰陰的

所以光線嚴重不足 但是勉強還算是個有陽光的好天氣 哈

所以拍照玩有用軟體補光 還勉強能看啦~ ha

記得剛接觸做蛋糕的時候 就做了很多很多次的古典巧克力蛋糕  (((暑期新作品! 古典巧克力蛋糕

不過都有個缺點 就是隔天蛋糕變得比較不鬆軟

而且烘烤方式是用水浴法,

這次試了另外的配方,是直接烘烤   Wow~大成功!!

這就是我要的濃郁鬆軟的口感!!!!! 而且放很久還不會硬硬的~ 黑黑

明天要繼續消耗我的鮮奶油,免得我回家時又要抱著我沒用完的鮮奶油哭泣


古典巧克力蛋糕材料:

奶油 70g  苦甜巧克力碎 50g  動物性鮮奶油 60g  蘭姆酒 10g  低筋麵粉 25g  可可粉 30g

蛋黃 4個  白砂糖 20g  蛋白 4個  白砂糖 50g

古典巧克力蛋糕做法:

1. 將奶油和苦甜巧克力碎一起隔水加熱融化,續加入鮮奶油與蘭姆酒拌勻。

 2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕2.jpg 2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕3.jpg

2. 接著加入篩好的低筋麵粉與可可粉,用打蛋器攪勻。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕5.jpg 

3. 蛋黃加入20克砂糖打很發(很濃又鵝黃色),先將一半拌入做法2.的麵糊中,續倒入全部拌勻。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕4.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕6.jpg

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕7.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕8.jpg

4. 打發蛋白,打次濕性發泡時加入50克的糖,打至八分發泡(有鷹鉤狀),接著將一部分蛋白拌入作法3.

    的麵糊中稍微拌勻接著將拌好的麵糊全部倒入蛋白中拌勻成麵糊。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕9.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕10.jpg

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕11.jpg   2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕12.jpg

5. 將做好的麵糊倒入模型中,入已預熱好的烤箱以上下火180度烤約25~30分鐘即可出爐倒扣放涼。

2010.09.02 特濃古典巧克力蛋糕16.jpg 

↑我蛋糕有做最後裝飾,如果不想做裝飾可以只灑糖粉就享用囉!!

(如果要送人記得灑防潮糖粉唷!!!)

我是外圈淋上牛奶巧克力做的甘拿許(巧克力與鮮奶油1:1 我用各100克的巧克力和動物性鮮奶油)

(哈~我因為有點攪拌過度所以有點油水分離~ 不過還是非常美味)

中間灑上糖粉,和用巧克力杏仁粒做點綴

為即使是下雨陰陰的午後 添上一分甜蜜感

這個蛋糕體本身甜份很低,搭配上外圈的甘拿許真的剛剛好!!

家人都很愛:) 我覺得滿適合送禮的,簡單又大方 哈哈

其實挖著吃會更快樂吧!! 哈哈 明天再來一發! haha

 

最後還是一樣

Bon Appetit!

 

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 瓶子
  • 瓶子超愛巧克力蛋糕的說^^
  • 真的~~巧克力蛋糕有一種神奇的吸引力 哈哈

    Chicken 於 2010/09/05 21:53 回覆

  • idarun
  • 小雞 我昨天吃到是這蛋糕嗎
    很好吃~~~
    真的很濃!
    謝謝
  • :D 阿潤有吃到麵包嗎
    謝謝~

    Chicken 於 2010/09/05 21:54 回覆

  • mickey
  • 我沒吃到!!我沒吃到!!
    哈哈
  • 哈哈 下次還有機會的!!!!
    期待囉:D

    Chicken 於 2010/09/07 21:29 回覆

  • OHYA
  • 好吃了阿
    終於吃到了醬子
    高雄真是沒去錯阿哈哈


    NEX-3
    SONY的
    哈哈運氣真是五告高賽的:D
  • 哈哈~ 時間剛剛好!

    哇!! 真的是高賽運
    哪時候換我 哈哈

    Chicken 於 2010/09/13 22:07 回覆

  • 楓糖
  • 我也要來試試看:)~
    我是點心新手XD
    每次都做得像發糕被取笑><

    想請問一下~防潮糖粉是烘培材料店才有賣嗎?
    這個蛋糕可以做幾吋呢?
    謝謝:)
  • 喔喔 沒關係的!!!
    其實我以前剛入門也是一樣ˊˋ
    只是不懂蛋糕的原理
    只要掌握幾個小重點
    就可以得心應手

    通常防潮糖粉只有烘焙材料店才賣
    這個蛋糕可以做八吋 :))
    如果要灑在這個蛋糕上面
    要自己吃的話 用普通糖粉就OK

    Chicken 於 2010/09/13 22:08 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊超~~愛巧克力蛋糕累的! 呼~好迷人唷!!
  • Tiana
  • 請問
    我烤出來的蛋糕竟然像是有斷層一樣
    就是上半部看起來有發可是下半部卻較黑向發糕一樣
    像這種情形是消泡才會這樣嗎?
  • 這種情形有可能是你的蛋黃沒有確切打發
    然後拌勻的時候導致兩者無法真正融合
    所以烤的時候會這樣
    也有可能是拌勻的時間太長
    希望有幫到妳:)

    Chicken 於 2011/02/23 20:57 回覆

  • 訪客
  • 打蛋黃的糖可以改為紅糖嗎?
  • cherry
  • 蛋黃加入20克砂糖打很發(很濃又鵝黃色) 請問妳大約打幾分鐘丫..? 謝謝
  • 訪客
  • 昨天有試作 做好當天口感沒有那麼好 , 但室溫過了一天蛋糕變的好綿密..口感真的不錯...再淋上巧克力醬真的美味極了..

    請問在室溫可放幾天丫?
  • 悄悄話
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