2010.08.08 tiramisu.jpg  

Pic(Tiramisù!!! 前幾年的作品 一直沒分享食譜 哈哈)

好像做了很多年的提拉米蘇

可是每次都沒PO文分享 哈哈

提拉米蘇是個義大利傳統點心

好像是經典不敗款似的,幾乎每間蛋糕咖啡店都看得到他的蹤影

而且提拉米蘇在義大利語中的意思是"帶我走吧!!"

真的是個很棒的含意 haha 還滿適合作給情人的唷!:)

製作提拉米蘇最重要的靈魂人物就是"Mascarpone 馬斯卡碰"

如果少了她大概做不出那種令人回味無窮的提拉米蘇味,提拉米蘇也就不是提拉米蘇了!!!!

不過她唯一的缺點大概就是需要用大量的生蛋黃去製作

雖然說有用隔水加熱殺菌法但是..

如果蛋不新鮮呀或是有禽流感... 那誰敢吃呀..

不過吃就吃 不要想那麼多! 哈哈

一個賦有美麗含意的蛋糕 就好好品嘗 享受在其中吧!


提拉米蘇材料:

蛋黃 8顆  砂糖 50g  香草棒(我是用一小匙香草粉) 半支  馬斯卡碰 250克  動物性鮮奶油(打發) 250克  (吉利丁片 2片)

戚風蛋糕體(手指餅乾) 適量  咖啡酒(卡魯哇香甜酒或是濃縮咖啡加蘭姆酒) 適量  防潮可可粉 適量

提拉米蘇做法:

1. 將蛋黃與砂糖和刮下的香草籽一起打發到很濃稠(要先隔水加熱殺菌)

 2010.08.08 Daddy's day cake3.jpg

2. 先將馬斯卡碰打軟,先加入些許打好的蛋黃混合軟一點再和全部的作法1.混合均勻。

 2010.08.08 Daddy's day cake5.jpg  →   2010.08.08 Daddy's day cake6.jpg 

3. 再將打好的鮮奶油與做好的馬斯卡碰糊混合均勻。

2010.08.08 Daddy's day cake7.jpg 

4. 最後就是組裝囉!! 我是都先倒入一層糊再放上一層塗上咖啡酒的戚風蛋糕

   再倒入一層糊在放上一層塗上咖啡酒的蛋糕....以此類推看自己想吃怎樣的都可以唷!!  

  裝完模後,進冰箱冰個兩三個小時就可以灑上防潮可可粉享用囉!!

2008.01.17 提拉米蘇(成品).jpg  

 

製作提拉米蘇很快速很簡單很好吃 ha~

不過市面上大多都是賣那種可以脫模的

其實正統的提拉米蘇是沒有加吉利丁的 可能是為了可以做切面蛋糕吧?

所以我的配方有括號可以加兩片吉利丁 那是如果你想做可脫模的

就將吉利丁先泡冰水,再隔水加熱融化,再加入馬斯卡碰裡面一起打軟(參考作法2.)

這樣就可以做出可脫模的提拉米蘇唷!!

這個配方是惠文老師給的秘方 哈哈  真的超級好吃的!

不過剛開始的配方甜了點 所以經過我幾次的實驗後

覺得50克的砂糖比較剛好:)

還有還有!! 這次買的馬斯卡邦是去Costco買的唷!!

2010.08.08 tiramisu-mascarpon.jpg 

真的好便宜!!! 只要NT 195元耶!!!!!! 天呀 趕快去買吧!!

整整便宜材料行55元耶!! 果然國外的馬斯卡邦比較俗~ 哈

 

最後最後

還是一樣

Bon Appetit!

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 風城喀~~瓶子
  • 呵呵~~~
    瓶子超愛吃蛋糕麵包之類的...
    但就是沒辦法自己做總覺得好難哦^^
    還是去買來吃比較快XD
  • 哈! 雖然在外面買來吃真的比較快
    但是自己作可以做很多很多
    俗又大碗又好吃
    所以即使夏天在廚房熱的狂流汗
    也要為了吃努力做下去 哈哈

    Chicken 於 2010/08/09 23:12 回覆

  • 東南亞
  • 這個就是............專業
  • 呵呵 謝謝:)

    Chicken 於 2010/08/11 23:49 回覆

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