2010.07.26 小雞牌地瓜球2.jpg 

Pic(香濃料好實在的地瓜球)

((最近還是天天搶救蕉農~(每天必吃兩根香蕉 還有家人也一起) ))

每次只要一回台中,大姊總是吵著要吃小雞牌地瓜球

不然他就威脅我說他要去買外面賣的三小包50元的地瓜球= =

害我都受不了 才幾顆地瓜球 哇靠..居然給我賣50元= =

只好乖乖做給她吃

而且自己在家裡作都不加香精不加水

單純只用了 地瓜 砂糖 地瓜粉(太白粉)  輕易就完成了

所以也列入我中廚週點心組強打的主力商品~ 黑黑

要賣得比外面便宜,讓大家無負擔享受古早味美食!!

很久以前曾經照著食譜做過地瓜球,發現好多食譜都加了糯米粉

不過我發現加了糯米粉 地瓜球冷掉的時候會硬硬的 而且有一種味道

所以我後來就全用太白粉去做,做出來的地瓜球很香Q 也可以膨脹很大

(後來有實驗過 太白粉可以換成地瓜粉、玉米粉 唷!!)


地瓜球材料:

地瓜(削好皮) 450g  砂糖 100g  太白粉 200g

地瓜球作法:

1. 地瓜切塊去蒸軟(我是用大同電鍋蒸,外鍋放一杯半的水)。

2. 將蒸好的地瓜趁熱加入砂糖攪勻。

3. 接著加入太白粉拌勻成團即可。

4. 將地瓜團分量搓成長條狀,再切小塊。

2010.07.26 小雞牌地瓜球3.jpg 

5. 接著起油鍋,以中小火然後取一小塊放進去試油溫,如果旁邊起小泡泡就可以一個一個放去炸。

6. 炸到地瓜球浮起來後且形成一個外殼,就可以開始輕壓輕壓使地瓜球膨脹。

2010.07.26 小雞牌地瓜球4.jpg 

7. 壓完後會開始膨脹到一定程度,到自己想要的大小後,就可以開大火

   一直攪拌到金黃色且逼油,即可撈起瀝油,享用。

2010.07.26 小雞牌地瓜球5.jpg 

 

做了好多好多次地瓜球,所以都買不下手外面賣的

因為真的賣好貴唷,成本超低

而且也試過一些粉,炸起來的口感

目前覺得用地瓜粉(篩過的或細粒的)+太白粉各半,炸起來的口感最棒!!

而且好像比較健康吧?? 太白粉吃多好像不好

不過粉的份量要依照地瓜的水分稍微增減唷!!

如果水分比較多的地瓜,可能要多加個10g的粉 搓起團來比較好炸

如果水分比較少的地瓜,可能要減個10g的粉 搓起團來比較好炸

還有地瓜有紅地瓜黃地瓜

這次我用的是黃地瓜,我覺得看各人喜好囉!!

不過黃地瓜炸的時候比較好判斷炸的顏色!

 

地瓜球在慵懶炎熱的夏日輕鬆就可以完成唷!

2010.07.26 小雞牌地瓜球.jpg 

好吃簡單又實惠的地瓜球! 再配杯清涼的綠茶

也是度過午後的美好時光~haha~

 

最後還是一樣

Bon Appetit!

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • *
  • 很喜歡你的作品
    我隨時都在FOLLOW喔
    妳真厲害:)
  • 喔!! 謝謝你
    你們的不經意留言鼓勵
    對我來說都是莫大的動力

    Chicken 於 2010/08/01 00:21 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊老是失敗呢!!
    因為我都加入糯米粉
    可能比例不對
    老是變成怪東西
    哈哈ㄚ
  • 恩嗯! 我在高職的時候有學過有家糯米粉的
    也有成功
    不過冷掉後就有種怪怪的糯米為 所以我後來都用不加糯米粉的配方
    呵呵 你會成功的!!

    Chicken 於 2010/08/09 23:12 回覆

  • 咻咻
  • 不好意思,
    我做的地瓜球也加了糯米粉 裡面顯得比較厚 如果加地瓜粉和太白粉就不會了嗎?
  • 恩恩!!我不定是不是糯米粉的關係
    但是我能確定的是我用地瓜粉和太白粉炸完後
    可以保持長久的酥脆 且一樣美味!!
    你試試看:))

    Chicken 於 2011/11/19 23:50 回覆

  • rucy
  • hello 您好:
    想請教您: 我的地瓜球再撈起來之前,形狀都是圓形
    有壓過,也都會自己膨脹回漂亮的圓形,
    但是就在我撈起瀝油後
    沒多久,大部分的地瓜球會開始凹陷耶,形狀就不漂亮了
    我試過炸久一點再撈起,但又太焦了

    不知道怎麼樣可以保持漂亮的圓形,不凹陷變形呢?
    謝謝您!!
  • 以我之前的經驗是妳會凹陷的原因有以下幾種
    1.壓得不夠導致膨脹不夠冷卻時會凹陷
    (因為妳壓到他的極限的時候中間會很完整的空心 形成堅強的外殼)
    2.有可能由溫掌控不好,但是正確的油溫我必須重新測量根妳說:)
    等我這幾天再次實驗:)

    Chicken 於 2012/08/19 15:05 回覆

  • LAI
  • Hi 您好:感恩您的分享.我第二次做終於成功了.感恩您^0^
  • Ray
  • 你好,我自己試做了,但是再炸時都會黏在一起壓的時候也會黏再湯匙上..請問是粉加太少還是其他原因呢?