2010.01.30 Cheese cake with strewberry cream3.jpg

Pic(自以為裝飾過很豪華的乳酪蛋糕)

哈哈~Logo經過考慮還是決定換回來,

還是小雞適合我:D(只有字換了顏色)

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其實這個中乳酪蛋糕,之前已經打過食譜了說~

只是這幾天還是找不到喜歡的乳酪蛋糕

所以又做了這款新口感 _ 金黃中乳酪蛋糕

妝點些鮮奶油、草莓果醬、新鮮草莓,就可以讓心情好一整天

其實重點是我買了新的盤子! 哈哈哈

迫不及待拿來擺上蛋糕,

但是這次的中乳酪蛋糕,不小心蛋白打到有點乾性發泡

所以烤好時有些許裂痕ˊˋ 下次要注意呀!!

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2010.01.31 Puff with strewberry custard.jpg 

Pic(已經做了N次的菠蘿泡芙)

家人一直很愛我做的菠蘿泡芙,

我做的泡芙歷經了以前那些歪七扭八的扁塌泡芙時期..

在高二早已蛻變成我的拿手菜之一!!已經可以隨心所欲的去變化

只能說"蛋"真的是關鍵!! 而且加了菠蘿皮真的超好吃的! 自己常常不小心就嗑了好幾個

關於菠蘿皮就來介紹一下!!

 

菠蘿皮材料:

奶油(室溫回軟) 50g  砂糖 35g  低筋麵粉 45g

菠蘿皮做法:

1.將奶油和糖用橡皮刮刀拌勻,再拌入篩好的低筋麵粉,拌勻即可。

2.放到保鮮膜,搓成長條(直徑約4cm),即可放入冷藏,等到需要用時在切片(約0.2~0.4cm)放到泡芙上即可。

 

泡芙材料: 

水 125C.C  沙拉油 75g  鹽1g  高筋麵粉 100g  蛋 180g(要視黏稠度增減)

菠蘿泡芙組合作法!!

1. 先將水、沙拉油、鹽 混合,加熱至沸(這時要一直用打蛋器攪拌),

加入過篩好的高筋麵粉,迅速用打蛋器攪拌(至鍋底有黏一層麵糊的感覺)。

2.離火,分次加入蛋液,視麵糊的黏稠度增減蛋液,不能過稀或過濃稠唷!

3.擠花袋裝上圓形擠花嘴,擠出圓直徑約4cm,在放上一片菠蘿皮。

4.放入預熱好的烤箱上下火180度C,烤約20~25分鐘,表皮上色即可。


原味卡士達醬材料:

鮮奶 375CC  砂糖 60g  蛋 2顆  低筋麵粉  30g  玉米粉 15g  蘭姆酒 2t  奶油  25g  打發動物性鮮奶油  200g

原味卡士達醬做法:

1.將鮮奶和砂糖拌勻,加熱到有點溫溫的(跟體溫差不多),再拌入蛋、篩好的粉類、蘭姆酒,拌勻。

2.再將做法1.用濾網過篩,再回爐繼續攪拌加熱,要一直攪拌攪拌,

   到開始變濃稠,變到打蛋器攪拌會留下紋路即可離火。

3.離火後拌入奶油,在立即用保鮮膜蓋上(貼平整個餡)降溫。

4.降溫完的卡士達醬,拌入打發的動物性鮮奶油,即完成。

(如果想做成抹茶口味,就將2T的抹茶粉,加1T的熱水拌勻,再拌入醬裡面,就OK)


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最近的作品都愛點綴些草莓!!!

沒辦法~~每次去逛菜市場,那些草莓就對我招手~叫我買他

(因為現在都大拍賣~哈)

而且很喜歡有草莓的點心!:D

讓我忘記時間。 繼續加油!GO

 

 

You know, you know I love you so

You know I love you so

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 蘇蘇
  • 哇~好漂亮的蛋糕跟泡芙
    擺放在盤子上就像一幅畫一樣~




  • :D 超開心得到你的讚美
    我會繼續加油!

    Chicken 於 2010/02/01 22:47 回覆

  • 悄悄話
  • 思伶
  • 真好
    感覺吃上一整個都不會膩
    吼!!!每次看你網誌口水都會一直分泌耶
  • :D 思伶~ 超級想妳的!!
    可惜還沒約到你
    等到我們見面 就可以吃到啦!!
    期待我們的約會

    Chicken 於 2010/02/01 22:43 回覆

  • 橘比
  • 這個也好好吃
  • :) 謝謝

    Chicken 於 2010/04/13 23:18 回覆

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