2009.08.28 宅神也會浪漫訂單-香草焦糖幕斯3.jpg Pic(心形牛奶焦糖幕斯)

七夕情人節,一個對許多人來說,都是相當特別的日子...

對我來說,最直接的就是要準備拜七母娘娘生日的東西,

準備拜拜的麻油雞、油飯...等,這是我每年的七夕 哈哈

但是今年的情人節很不一樣,有了他,即使沒有在身旁一起度過

但聽著電話和看著簡訊,就已經很滿足了:)

而且而且還有很多個情人節等著我們一起度過呀!

 

這個蛋糕是我家宅神哥哥向我訂的蛋糕,(慶祝七夕+生日)

他們長跑了7年吧,還是甜蜜到不行~

即使他們現在是遠距離,日本與台灣,但感情可是越來越好

有時候看到眼睛都快閃瞎了~哈哈

特地爲他們做了個心形蛋糕,但我沒有模型,只好自己畫;自己圍邊,

恩,而整個蛋糕體的結構是,

先鋪一層香草戚楓蛋糕再灌一層牛奶慕斯,再一層香草戚楓蛋糕再灌一層牛奶慕斯

最後冷凍冰硬後,再淋上焦糖醬就完成了簡單卻很濃郁的美味蛋糕!!

(因為哥哥指定說,大嫂只喜歡最簡單的蛋糕,所以就做最純真的美味)

 

香草戚風蛋糕體材料:

(A)  砂糖30克  鹽2克  水60克  (低筋麵粉100克  泡打粉3克  香草粉1克)  蛋黃75克

(B)  蛋白150克  塔塔粉1克  砂糖90克

戚風蛋糕作法:

1.先預熱烤箱180/180度;將材料(A)的粉類過篩備用。

2.將材料(A)的砂糖、鹽、水拌至無顆粒狀,再加入已過篩好的粉料,拌勻,再加入蛋黃拌勻備用。

3.將材料(B)的蛋白+塔塔粉稍微打發,再一次加入砂糖,打至乾性發泡。

4.將做法2.+3.用橡皮刮刀拌勻,倒入八吋模中。

5.進爐前重敲,入烤箱以180/180度烤約35~40分鐘,探針(也可以用竹籤)搓入無沾黏即可。

6.出爐重敲,倒扣放涼即可脫模。

※蛋糕體放涼後,就橫剖成2~3片,在裁切成愛心形備用。

2009.08.28 宅神也會浪漫訂單-牛奶焦糖幕斯6.jpg 

 

牛奶慕斯材料:

(1) 鮮奶 240g  吉利丁片 5片(冰水泡軟)  蛋黃2個  蘭姆酒 10C.C(也可以用香草粉 1/2t)

(2) 植物性鮮奶油 125g

作法:

1.將鮮奶加熱至燙手(約50~60度),再加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻後,加入蛋黃、蘭姆酒攪拌均勻備用。

2.將植物性鮮奶油打至6分發(不能太硬),接著分3~4次加入作法1.的鮮奶幕斯糊,用塑膠括版攪拌均勻即可。

 

最重要的合體步驟!!!完成以上的兩項半成品後,即可來組合牛奶慕斯蛋糕!!

首先,先將片好的一層心形戚風蛋糕體,圍上慕斯塑膠片

2009.08.28 宅神也會浪漫訂單-牛奶焦糖幕斯5.jpg

接著,就可以灌入一半的牛奶慕斯,再接著放上一層戚風蛋糕體,最後再灌入另一半的牛奶慕斯

即可放入冷凍冰硬,最後再淋上一層美味的焦糖醬,即可享用美味的牛奶焦糖慕斯蛋糕囉!!!

(我是以冷凍保存,要吃時可以先放入冷藏退冰唷~是兩種不同的口感:D)

2009.08.28 宅神也會浪漫訂單-牛奶焦糖幕斯2.jpg

 

第一次圍愛心的的蛋糕,從沒想過要買心形的模型,這次就自己動手做囉!!

雖然自己做會有很多缺點,例如

灌慕斯時,很容易因為沒圍好而流出來(這次就有流出來一些,我都用剩餘的蛋糕邊擋住XD)

但也是有優點啦!!可以依自己的創意隨意塑型:D

這個蛋糕,有很濃的牛奶香,淡淡的甜味,配上濃郁的焦糖醬,就是一種絕配的美味!

是個很討喜的蛋糕唷!! 不甜不膩剛剛好!(也許是因為慕斯中加了蘭姆酒吧 !哈)

如果不喜歡吃不會很甜的慕斯,就可以在做牛奶慕斯時,加約10~15克的糖唷!!

還有呀~我是因為沒有動物性鮮奶油才使用植物性的!哈

如果是使用動物性鮮奶油,就要在牛奶慕斯的材料(1)中加上40~45克的砂糖唷!!

還有還有,如果沒有蘭姆酒可以用香草粉,就會有另一種風味唷!!

加了蘭姆酒=大人的風味;加了香草粉=另一種香甜

最後最後,要補充一下,我最上層淋的是Hershey's的焦糖醬唷!!真的超級好吃強力推薦XD(在家樂福就可以買到唷!!)

2009.08.28 宅神也會浪漫訂單-香草焦糖幕斯7.jpg

OS(暑假快結束了...真討厭 XD)

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • iverson2929
  • 無聊無聊好無聊
    能不能讓明天停下來 :D
  • 抱歉不能陪你,
    明天會盡量早起的!! 不是沒有心..
    礙於好多因素沒辦法那麼早出門
    (雖然自己也不知道能不能那麼早起)
    對不起啦! 明天會好好陪你

    Chicken 於 2009/09/03 16:20 回覆

  • iverson2929
  • 恩 我知道
    開玩笑的 , 沒怪妳 !

    好 :D
  • :)

    Chicken 於 2009/09/05 21:18 回覆

  • 朱珮〃
  • 請問為什麼做出來的幕斯有點應呢 0.0!?
  • 可能是吉利丁添加的部分關係
    應該可以適量減少(還沒測驗過)
    但是不能少太多 怕會不能定型

    Chicken 於 2010/09/13 22:10 回覆

  • Soke Leong
  • Hi, 你的生日蛋糕很有制意,我很想学做,我刚买了一个7寸心形蛋糕模来试一试做做看不知能不能成功.

    <a href=" http://www.bakingfrenzy.com/18cm-chiffon-cake-tin-p-249.html" > cake tin</a>

    请问这7寸模要几克面粉牛油和糖及鸡蛋
  • 哈囉~抱歉那麼晚才回覆你:))
    我這個蛋糕大約也是六七吋
    用我這個食譜的份量應該是剛好
    你也可以用蛋糕體做多些層次~
    祝你成功:)

    Chicken 於 2011/01/09 13:08 回覆

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