2009.05.30 芒果幕斯蛋糕4.jpg Pic:(芒果慕思蛋糕)

天氣熱了,芒果也火紅了,也要畢業了。總之 夏天夏天真的來了!!!

所以今年夏天決定也來個芒果三重奏!!GOGOGO!!

好像是上上個星期六我跟芒果有個熱血的約會呢!!(是個艷陽天,日光充足耶!!)

從早到晚都在芒果芒果的~哈

這次決定做,「芒果慕思蛋糕」、「芒果奶酪」、「芒果檸檬布丁派」。

除了幕斯比較麻煩,其他兩個都是簡單版的耶!!

這次在廚房熱血一整天耶!!完全不覺得累,

整個過程就是順利!! 作起來就很開心~ 尤其是在拍照的時候,

完完全全進入了甜點桃花源耶!! 超棒的

唯一美中不足的是,太陽快下山了.. 所以光線沒有很棒><

不過芒果做出來的甜點,真的很棒呢!

整個就是新鮮的感覺 :D

 

_芒果慕思蛋糕_  9吋方形慕斯框

芒果慕絲材料:

芒果泥 140克

吉利丁片 4片

蛋黃 3顆

砂糖 40克

水 26cc

動物性鮮奶油(打至8分發) 260克

 

香草戚風蛋糕體(夾層):

(A)  砂糖30克  鹽2克  水60克  (低筋麵粉100克  泡打粉3克  香草粉1克)  蛋黃75克

(B)  蛋白150克  塔塔粉1克  砂糖90克

 

消化餅乾底:

消化餅乾 7片  奶油50克

 

裝飾材料:

新鮮芒果 適量  新鮮芒果泥 適量  薄荷葉

 

消化餅乾底:

將消化餅乾碾碎後,加入融化好的奶油拌勻即可裝入模當底。

 

香草戚風蛋糕作法:

1.先預熱烤箱180/180度;將材料(A)的粉類過篩備用。

2.將材料(A)的砂糖、鹽、水拌至無顆粒狀,再加入已過篩好的粉料,拌勻,再加入蛋黃拌勻備用。

3.將材料(B)的蛋白+塔塔粉稍微打發,再一次加入砂糖,打至乾性發泡。

4.將做法2.+3.用橡皮刮刀拌勻,倒入八吋模中。

5.進爐前重敲,入烤箱以180/180度烤約35~40分鐘,探針(也可以用竹籤)搓入無沾黏即可。

6.出爐重敲,倒扣放涼即可脫模。

※蛋糕體放涼後,就橫剖成2~3片,準備當幕斯夾層備用。

 

芒果慕絲作法:

1.吉利丁片泡冰水備用;將新鮮芒果壓成芒果泥(我是用打蛋器去壓),然後過篩,稍微加熱後,加入吉利丁片拌勻 備用。

2.蛋黃稍為打發後,將水和砂糖放入一個小鍋子(千萬不能攪拌唷)煮至112度c,即可加入蛋黃中繼續打發至很濃稠(可以寫字不消失)。

3.將做法1+2拌合,在加入打至8分發的動物性鮮奶油拌勻即可裝模。

 

最後組合!!

餅乾底鋪好後,即可倒入一層芒果慕斯再放上一層戚風蛋糕在倒入芒果慕斯鋪平後,即可入冷凍成型!

(要幾層蛋糕慕斯都依自己喜好唷!)

冰好後,脫模要先在外圍用熱毛巾包一下下,才可以脫的漂亮唷!!

!最後就可以享用美味的芒果慕思蛋糕!!

2009.05.30 芒果幕斯蛋糕.jpg

_芒果奶酪_

材料:

鮮奶 320cc  

鮮奶油 160cc

香草粉 適量

砂糖 30克

吉利丁片 2.5片

 

新鮮芒果泥 適量

新鮮芒果 適量

奶酪作法:

1.將吉利丁泡冰水備用;將鮮奶、鮮奶油、香草粉、砂糖全部拌勻。

2.至爐上,加熱至稍微燙手,即可加入吉利丁片,拌勻即可裝模。

3.冰完凝固後,即可淋上新鮮芒果泥和新鮮芒果!! 即可享用!!

2009.05.30 芒果奶酪.jpg

 

總算打完了!!芒果檸檬布丁派的做法可以參考草莓塔的作法唷!!

只是把草苺改成芒果~~

2009.05.31 芒果檸檬派3.jpg

請享用呀呀呀!!!!

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其實好像該說些畢業的感想!!

也想像乙琪一樣打給每個人一段話,但是要打好多唷~~

所以決定下一篇在打吧!!哈

下一篇決定就是畢業感言!!

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