天氣熱了,芒果也火紅了,也要畢業了。總之 夏天夏天真的來了!!!
所以今年夏天決定也來個芒果三重奏!!GOGOGO!!
好像是上上個星期六我跟芒果有個熱血的約會呢!!(是個艷陽天,日光充足耶!!)
從早到晚都在芒果芒果的~哈
這次決定做,「芒果慕思蛋糕」、「芒果奶酪」、「芒果檸檬布丁派」。
除了幕斯比較麻煩,其他兩個都是簡單版的耶!!
這次在廚房熱血一整天耶!!完全不覺得累,
整個過程就是順利!! 作起來就很開心~ 尤其是在拍照的時候,
完完全全進入了甜點桃花源耶!! 超棒的
唯一美中不足的是,太陽快下山了.. 所以光線沒有很棒><
不過芒果做出來的甜點,真的很棒呢!
整個就是新鮮的感覺 :D
_芒果慕思蛋糕_ 9吋方形慕斯框
芒果慕絲材料:
芒果泥 140克
吉利丁片 4片
蛋黃 3顆
砂糖 40克
水 26cc
動物性鮮奶油(打至8分發) 260克
香草戚風蛋糕體(夾層):
(A) 砂糖30克 鹽2克 水60克 (低筋麵粉100克 泡打粉3克 香草粉1克) 蛋黃75克
(B) 蛋白150克 塔塔粉1克 砂糖90克
消化餅乾底:
消化餅乾 7片 奶油50克
裝飾材料:
新鮮芒果 適量 新鮮芒果泥 適量 薄荷葉
消化餅乾底:
將消化餅乾碾碎後,加入融化好的奶油拌勻即可裝入模當底。
香草戚風蛋糕作法:
1.先預熱烤箱180/180度;將材料(A)的粉類過篩備用。
2.將材料(A)的砂糖、鹽、水拌至無顆粒狀,再加入已過篩好的粉料,拌勻,再加入蛋黃拌勻備用。
3.將材料(B)的蛋白+塔塔粉稍微打發,再一次加入砂糖,打至乾性發泡。
4.將做法2.+3.用橡皮刮刀拌勻,倒入八吋模中。
5.進爐前重敲,入烤箱以180/180度烤約35~40分鐘,探針(也可以用竹籤)搓入無沾黏即可。
6.出爐重敲,倒扣放涼即可脫模。
※蛋糕體放涼後,就橫剖成2~3片,準備當幕斯夾層備用。
芒果慕絲作法:
1.吉利丁片泡冰水備用;將新鮮芒果壓成芒果泥(我是用打蛋器去壓),然後過篩,稍微加熱後,加入吉利丁片拌勻 備用。
2.蛋黃稍為打發後,將水和砂糖放入一個小鍋子(千萬不能攪拌唷)煮至112度c,即可加入蛋黃中繼續打發至很濃稠(可以寫字不消失)。
3.將做法1+2拌合,在加入打至8分發的動物性鮮奶油拌勻即可裝模。
最後組合!!
餅乾底鋪好後,即可倒入一層芒果慕斯再放上一層戚風蛋糕在倒入芒果慕斯鋪平後,即可入冷凍成型!
(要幾層蛋糕慕斯都依自己喜好唷!)
冰好後,脫模要先在外圍用熱毛巾包一下下,才可以脫的漂亮唷!!
!最後就可以享用美味的芒果慕思蛋糕!!
_芒果奶酪_
材料:
鮮奶 320cc
鮮奶油 160cc
香草粉 適量
砂糖 30克
吉利丁片 2.5片
新鮮芒果泥 適量
新鮮芒果 適量
奶酪作法:
1.將吉利丁泡冰水備用;將鮮奶、鮮奶油、香草粉、砂糖全部拌勻。
2.至爐上,加熱至稍微燙手,即可加入吉利丁片,拌勻即可裝模。
3.冰完凝固後,即可淋上新鮮芒果泥和新鮮芒果!! 即可享用!!
總算打完了!!芒果檸檬布丁派的做法可以參考草莓塔的作法唷!!
只是把草苺改成芒果~~
請享用呀呀呀!!!!
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其實好像該說些畢業的感想!!
也想像乙琪一樣打給每個人一段話,但是要打好多唷~~
所以決定下一篇在打吧!!哈
下一篇決定就是畢業感言!!
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