1.jpg Pic:(草莓季_草莓三重奏)

前陣子,在逛菜市場,無意間發現...

草莓季來了!!! 超級便宜~~

前陣子市價普通的只要兩盒80,沒有很好的三盒80!!

2009.02.21 兩盒八十元的草莓.jpg

天呀~我當然是一口氣買下了5盒囉!! 嘿嘿

因為這樣,我的草莓創作甜點開始了_

翻了好多好多本食譜,找了好多部落格

最後決定要用重成本作平常不會常做的點心!

「草莓裝飾蛋糕」、「檸檬布丁餡草莓塔」、「草莓乳酪蛋糕」

就是你們三個了 神奇寶貝!

其實三個都很簡單,重點都是草莓!!

難得的草莓季也來奢侈一下吧~~

好久沒打食譜了... 超懶的我

 

「草莓裝飾蛋糕」_ 8吋一個

戚風蛋糕體材料:

(A)  砂糖30克  鹽2克  水60克 油70克  (低筋麵粉100克  泡打粉3克  香草粉1克)  蛋黃75克

(B)  蛋白150克  塔塔粉1克  砂糖90克

裝飾材料:

打發植物性鮮奶油(我用長春牌+活力鮮) 約350克  草莓 數顆  巧克力醬 適量

戚風蛋糕作法:

1.先預熱烤箱180/180度;將材料(A)的粉類過篩備用。

2.將材料(A)的砂糖、鹽、水拌至無顆粒狀,再加入已過篩好的粉料,拌勻,再加入蛋黃拌勻備用。

3.將材料(B)的蛋白+塔塔粉稍微打發,再一次加入砂糖,打至乾性發泡。

4.將做法2.+3.用橡皮刮刀拌勻,倒入八吋模中。

5.進爐前重敲,入烤箱以180/180度烤約35~40分鐘,探針(也可以用竹籤)搓入無沾黏即可。

6.出爐重敲,倒扣放涼即可脫模。

蛋糕體放涼後,就橫剖成2~3片,接著就隨性鮮奶油創作!!

以後再來詳細介紹蛋糕的畫法~^^

2009.02.21 蛋糕上的草莓.jpg

 

「檸檬布丁餡草莓塔」_ 6吋一個

@餅乾塔皮材料:

(A) 無鹽奶油80克 糖粉 50克

(B) 蛋黃 25克

(C) 低筋麵粉 155克

@餅乾塔皮作法:

1.奶油室溫軟化以後,加入糖粉打發至稍為變白,分次加入全蛋拌勻,篩入低筋麵粉拌成團狀。

2.麵糰放入冷藏制稍變硬,再取出桿成約0.4cm塔皮,鋪在塔模上(邊緣多餘切掉)。

3.整形好,入烤箱以180/180度烤約25~30分鐘烤至金黃色備用。

檸檬布丁餡材料:

(A) 牛奶115克  砂糖25克  鹽1克

(B) 玉米粉5克(1t)  低筋麵粉8克

(C) 蛋黃30克(一顆) 

(D) 檸檬汁15C.C.

檸檬布丁餡作法:

1.將材料(A)混合均勻加熱至無糖粒;離火再加入材料(B)拌勻。

2.將做法1.回爐以小火加熱(要一直不斷攪拌!!),攪拌至成糊狀(稠稠的),即可離火。

3.將材料(C)加入作法1.中拌勻;待稍涼後,再續加入材料(D)拌勻即可冷藏備用。

裝飾材料:

草莓 數顆  新鮮薄荷葉 數片 糖粉 適量

最後組合步驟!!

1.將出爐冷卻後的塔皮,擠入檸檬布丁餡,再以草莓裝飾最後以薄荷葉、糖粉做點綴就可好了!

2.建議先拿去冷藏!才可以吃到冰冰涼涼的草莓塔!

2009.02.21 檸檬布丁餡草莓塔2.jpg

 

「草莓乳酪蛋糕」_ 8吋一個

詳細做法請見

新挑戰 _ 乳酪蛋糕Cheese Cake

我只是多加草苺上去裝飾(其實是在遮醜..)

原本還要作連接的餡料,但是好懶唷..

杏桃果膠真是好用!!

草莓立刻閃亮亮!!

2009.03.08 草莓起士蛋糕5.jpg

呼~草莓三重奏總算介紹完了!

好久沒打食譜,都生疏了..

原本是四重奏的!

不過草莓千層派被我毀了..照的不好看><

下次再給它個專欄吧!

好累.. 不知道下次增文是哪時候了~哈



Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • hamutalo
  • 也太厲害了...
    看起來每個都很好吃的感覺啊!!
  • 謝謝誇獎^^
    其實還有進步空間!
    只不過用相片照到好的角度! 哈

    Chicken 於 2009/03/09 21:36 回覆

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  • 王樂樂:)
  • 學姊好厲害:))
  • freezemoment
  • 哇~草莓甜點大集合耶
    草莓搭乳酪蛋糕好像很搭,改天我也來試試
  • 真的~~草莓酸甜酸甜
    搭配上乳酪蛋糕的香濃~真的是人間美味~
    不過這個是我偷懶做的搭配
    如果能做出融入乳酪蛋糕的草莓
    壹定更棒! 改天來實驗實驗:D

    Chicken 於 2010/03/21 21:46 回覆

  • iamdorayaki
  • 拍拍手

    我今天也要來嘗試做草莓布丁塔 看起來超~好吃的耶~妳真厲害唷!