Pic:「參考食譜:小小乳酪蛋糕食譜書 /創意市集」
喔喔喔!!在前幾天接到一個出版社給我的通知                                                                          
邀請我試做他們最新的日本名美食作家翻譯書「小小乳酪蛋糕食譜書」,
接到這個消息當然是開心到馬上回覆囉~  畢竟做甜點是我最大的興趣呢!
幫忙試做當然有千萬個願意呢!
他們給了我目錄後,看到每個都好想做做看唷~
在百般掙扎下總算做出決定,
挑選了這個「黑糖大理石生乳酪蛋糕」!                                                                                 
以前在做甜點時都沒用過「黑糖」,這次才發現原來黑糖和乳酪應該是個美妙的組合呢!
好啦廢話不多說!趕快來介紹一下材料,


材料:奶油乳酪 125克  動物性鮮奶油 140ml  牛奶 35CC  黑糖 40克 吉利丁片 3片 市售蜂蜜蛋糕 3片(←我是用消化餅乾6片+無鹽奶油40克)
事前準備:1.將奶油乳酪分成110克和15克兩份,並退冰。
                    2.將吉利丁片泡冰水,使其膨脹備用。
                    3.另取2大匙鮮奶油備用。
作法:
1.將消化餅乾碾碎。                                                                                         


2.將隔水融化好的奶油加入碾碎的消化餅乾中拌勻。

3.將做好的步驟2.填入模型中,壓平壓緊。                                        


4.將一半的鮮奶油、全部的牛奶、一半的黑糖放進鍋子裡。


5.用中火煮至快沸騰時關火。                                                         


6.加入瀝乾的吉利丁片,用刮匙利用餘溫拌勻,放涼備用。


7.將110克的奶油乳酪放進碗內,用刮匙拌到滑順後,加入剩餘的黑糖,用打蛋器攪勻。


8.步驟7.攪勻後,分次加入剩餘的鮮奶油,攪勻。


9.將完成的步驟8.分次加入步驟6.中攪勻,最後倒入模型內。


10.將事先分好的15克奶油乳酪加上2大匙的鮮奶油攪勻,即可裝入塑膠袋擠在黑糖蛋糕糊上作為大理石紋路。


11.最後進行拉花動作,有許多拉法,可隨自己喜好作改變。


12.最後就可以入冰箱冷藏約1~2小時,即可取出脫模、切割,就大功告成囉!!

Pic:請享用健康的「黑糖大理石生乳酪蛋糕」^^

第一次在製作過程中全程拍照,因為二姐要統測,所以全部都是自己拍 = =
所以有些照片拍的滿醜的,(請見諒呀)
全程拍攝還不賴耶!只不過要一直狂洗手就是了= =
原本打算在早上陽光充足時製作,但是自己又不小心睡著了= =
等到陽光快沒時才做,所以有些照片險的有點暗= =
下次還是要選良辰吉時製作呀!哈哈
這個蛋糕的作法有點像我之前在
Flowerbee * Sweetening 家挖寶的"治抹茶生起司蛋糕"
不過各有特色啦!
這個蛋糕原本要使用6吋蛋糕圓模的,不過我家人口眾多
最小的也只有7吋,就只好將就一下囉!! 雖然做起來高度變矮了
但是美味還是不變呢!^^(下次該來添購的6吋圓模才行!)
這次算是個不錯的新體驗呢!讓我知道黑糖在蛋糕上也是個好食材呢!
好吃好吃~~趕快再去做一個囉!
很開心^^
希望以後還能接到這樣的試作通知!!

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Reiguns

  • 好利害欸
    看起來好好吃內
    我是只會吃不會做 噗噗0.0
  • :) 真的很好吃唷!!
    作法和材料很簡單!可以試試看唷:D

    Chicken 於 2009/08/14 16:13 回覆

  • dsunz
  • 嗨,小雞
    昨天我做了這道點心
    很好吃
    只是分量太少啦~大約五個中型碼芬杯而以
    (奇怪你的看起來好大)

    謝謝你的食譜分享

    蘇蘇
  • 嗨~蘇蘇:D
    真的份量有點少.. 書上做的大小是六吋的!
    因為照片總是會騙人!!哈哈哈

    :)

    Chicken 於 2009/08/14 16:14 回覆