胖雞圓手做烘焙 _

(蛋黃小西餅(食譜改至"往了哪本= =食譜 P40))

有人心中現在可能再想又不是草莓季= = 我幹麻做草苺甜點呀~~><
當然是有原因的囉~~
昨天去菜市場買菜時，突然看到草莓兩盒""100元""!!
眼睛馬上為之ㄧ亮呢! 想到之前買 一盒還要80元呢~
當然一口氣就買了不少盒囉~
不過買回家後，就一直想要做什麼點心...不想做蛋糕 最後決定做蛋黃小西餅囉~
大家都應該吃過吧?! 外面賣一小包就好貴好貴..
材料超少..成本很低= =  外面賣的可真賺呀~

蛋黃小西餅事先準備動作：
1.麵粉過篩備用。
2.烤箱預熱至220度。
3.烤盤先鋪烤盤紙或是抹油。

蛋黃小西餅材料：
(1) 全蛋 1顆   蛋黃2顆   糖粉 50克  鹽1/4t
(2) 香草粉 1t  低筋麵粉 90克
(3) 糖粉 適量

蛋黃小西餅作法：
1.將材料(1)混合打至發白(可隔水加熱打發，但溫度不可過高)。
2.將材料(2)加入打發的作法1.中輕輕拌勻成麵糊。
3.將拌好的麵糊裝入裝好圓口擠花嘴的擠花袋中，在烤盤上擠上適當大小。
4.擠好的麵糊上撒上適量的糖粉。
5.即可放入烤箱上層以220度C烤約5~6分鐘即可。

卡士達內餡材料：
(1) 鮮奶 100克
(2) 蛋黃 2顆 糖 25克
(3) 低筋麵粉 10克 香草粉 1t
(4) 無鹽奶油 10克  吉利丁片 1片(泡冰水變軟備用)
(5) 打發(八分發)的動物性鮮奶油 100克

卡士達內餡作法：
1.鮮奶隔水加熱至80度C，備用。
2.將材料(2)打至微發白，再將過篩好的材料(3)加入攪勻。
3.將做法1.的鮮奶加入作法2.中，用打蛋器拌均勻，再放置爐火上加熱至變濃稠狀即可離火。
4.再將材料4.加入變濃稠的作法3.中拌均勻，備用。
5.將打發的材料(5)，拌入作法4.中，拌均勻即完成。

最後把兩片小西餅夾卡士達內餡，再加上一些草莓裝飾即可!!^^

我覺得，如果沒有草苺的話一下子就很容易吃膩了，
所以有一些酸性的水果都可以當水果夾心
都是很好的選擇唷~~

最後來依張變化版..(其實是我到最後不想一片一片塗醬，才把它弄成一杯><哈哈)
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