草莓海綿蛋糕(食譜改至忘了是哪本食譜= =)

事先準備動作:
1.奶油要先室溫軟化;蛋要先褪冰
2.將低粉混合香草粉過篩2次以上
2.8吋烤模先塗一層薄薄的奶油再灑一層薄薄的高筋麵粉
4.烤箱先預熱至180度

糖漿材料:
水75CC 細砂糖75克 檸檬汁少許 香草精少許

植物性鮮奶油材料:
1杯(夾餡用) 1杯(裝飾用)

海綿蛋糕體材料:
(A)全蛋 3顆 白砂糖 90克
(B)低筋麵粉 90克 香草粉 1t
(C)融化奶油 40克

作法:
1.將蛋打入鋼盆內,用打蛋器打散後,加入白砂糖拌勻,在放在瓦斯爐上以中火加熱,加熱至蛋糊跟體溫差不多即可離火,繼續打發,打發製撈起麵糊寫出一個"8"字而麵糊還有明顯的痕跡即可。
2.將過篩好的低粉和香草粉,加入作法(1)的麵糊內,用橡皮刮刀由底部往上撈的方式拌勻至看不見粉末即可。(切勿隨意攪拌,以免氣泡消失過多)
3.在將融化好的奶油加入麵糊中,以迅速的方式攪勻麵糊即可。
4.將完成的麵糊倒入模型中,用刮刀刮平表面,然後將模型敲打工作檯2~3次,讓空氣散出,即可入烤箱。
5.烤箱以180度烤20~25分鐘,取出前用竹籤插入蛋糕中央,若不沾黏麵糊即完成。
6.取出蛋糕後,立刻將蛋糕倒扣在涼架上脫摸,待涼即可切片做裝飾。
7.(再等待烤蛋糕的時候)煮糖漿,將糖漿的材料都加在一起煮至沸騰。待涼備用。打發鮮奶油(內餡用)至7分發。
8.完成成品後放涼,將蛋糕橫批片,第一片上先塗上糖漿,在抹上鮮奶油在在鮮奶油上放上切片草莓),再抹上少許鮮奶油。
9.在再另一片海綿蛋糕上先抹上糖漿,再放在作法8上,表面在塗抹糖漿。先入冰箱冰20~30分鐘。
10.將鮮奶油(裝飾用)打至8分發,再將已冷卻定型的蛋糕整體都抹上一層鮮奶油。
11.將做法10至於冰箱中約30分鐘,冷卻定型,最後在放上草莓做裝飾。


感動!新的一年的第一天就可以做如此好的蛋糕~
真是新年新氣象呀!~
第一次有草莓可以給我做蛋糕><
真的很感動,以前都是拿其他水果替之
有草莓的蛋糕真的不管多醜都可以變很漂亮呢!哈哈
這次表面塗鮮奶油的方法變了,

整個很好看^^(自豪)
以後就有轉台可以用了,先忍耐吧我~哈哈
這次的蛋糕整體上很OK呢!
原本要做草莓慕思蛋糕的..
不過我找不到我之前的慕斯食譜..
下次吧!期待下次做草莓慕思蛋糕的那天~

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 小白 ~  *
  • 草莓蛋糕俘虜 !!!

    超漂亮的!!!!!

    相較之下 . . 我做的整個很遜色= =

    那天我們一起做蛋糕好不好~

    要多多向你學習:D
  • 不敢當不敢當><
    你做的也很漂亮呀(上次的黑森林)
    期待那天我們一起做蛋糕^^
    因為一個人做蛋糕雖然很快
    但是條漫長又孤寂的路呀~><

    Chicken 於 2008/01/01 17:06 回覆

  • ohno
  • ohya

    喔好酷喔˙3˙

    做蛋糕真奧妙

    話說我沒做過說

    喔看到一堆食譜就快中風了
  • 呵呵!寒假就有烘焙課哩
    期待吧~呵呵

    Chicken 於 2008/01/01 20:08 回覆

  • 思伶
  • 記的...我家離你家很近
    吃不完不要浪費黑XDD
    好不要臉 哈哈
  • OKOK!我原本有想過要不要拿給你
    不過我穿的很阿宅...就算了 哈哈
    我想應該會剩 不過我絕得蛋糕體沒有很柔軟
    不太敢獻醜= =
    等下次我做更好再給你吃^^

    Chicken 於 2008/01/01 20:10 回覆

  • 雨潔
  • 哦哦哦ˇ感覺更好吃的說=ˇ=
    草莓真是個好東西阿!
    真的很好看咧ˇ
    還沒用轉台就那麼漂亮了
    用轉台還得了阿!!
  • 嘿嘿~這個裝飾我想超久得~
    幸好還可以看~
    真希望能快點有轉台~
    不然真的狠麻煩~^^

    Chicken 於 2008/01/22 21:32 回覆

  • lcjwangs
  • Dear 小雞ㄟ,

    忍不住ㄉ跳出來給妮用力拍拍手^^
    小雞ㄟ作品,都讓人好驚豔耶,,,
    BTW; Pierre Herme的甜點書好好研究,他也是我的偶像ㄛ^^
  • :)
    謝謝你的讚美呀!!!好開心:)
    我會繼續努力的~
    寒假會努力研究Pierre Herme的書的~不過都是英文 哈哈
    希望也可以做出如此色香味俱全的完美西點!!

    Chicken 於 2010/01/12 17:29 回覆

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