乳酪蛋糕Cheese Cake(食譜改至 某美國分享食譜網站)

材料:(A)消化餅乾 9片
(B)奶油70公克(室溫下或隔熱水融化)
(C)奶油乳酪 500公克(於室溫下軟化) 細砂糖 65公克
(D)蛋黃 80公克 檸檬汁少許(約1/2個)
(E)蛋白160公克 細砂糖 70公克

作法:
(A) 蛋黃糊
1.先拿刷子沾取一點奶油塗抹蛋糕模型,並且將每個地方都塗抹均勻,如此一來,做好後的蛋糕比較容易脫模。
2.把消化餅乾放入袋內想辦法壓碎,壓碎後加入一點點融化奶油,可使餅乾較不易散掉。
3.把壓碎的餅乾平均的鋪在模型上(用手掌盡量壓平均)
4.German Cheese+65公克細砂糖混合拌打(盡量攪拌到軟軟的)
5.蛋黃加入做法4拌勻(最好分2-3次加)
6.剩下的融化奶油也加進去拌勻
7.再加入檸檬汁(也可削一些些檸檬皮)拌勻
(B) 蛋白糊
8.將蛋白放入無水無油乾淨的圓鋼盆,用打蛋器攪打
9.大約打到蛋白的體積增加而且有亮光的白色蛋糊時,就可以加70克細砂糖(分成2-3次陸續添加)
10.蛋白糊要打到溼性發泡才可以停止
11.將(B)分次加入(A)拌勻
(12.把葡萄乾平均分散在剛剛鋪好的餅乾上(中間盡量不要放,因為怕刀子切開不美觀))
13.在把拌好的糊倒進去,可在桌上稍微上下上下的震動,藉此去除多餘的空氣。
14.烤箱先用160度預熱10分鐘
15.將蛋糕隔水加熱(熱水)放進去烤(全火160度烤1小時)
16.一小時後,將下火關掉,僅用上火230度C烤約2~4分鐘即可完成。
17.蛋糕於室溫放涼後,才可以放到冰箱去
18.約3小時再拿出來脫模。

第一次挑戰"奶油乳酪"這種原材料,以前一直覺的貴所以不買來做><
不過最近原物料一直漲漲漲,奶油變的超級貴
所以就來試試看奶油乳酪囉!
最近看到班上有人做不用烤的起司蛋糕
雖然做法很簡單,但種是有些小缺點
因為是加吉利丁凝固,少了一些風味
吃起來有點黏稠,家人好像不太愛
而且餅乾底不夠酥脆(因為沒烤過),所以我放棄做不用烤的起司蛋糕><
改挑戰有些難度的乳酪蛋糕
這次的配方是從外國網站抓下來的
所以我在糖份的部分有做適量的減少!否則會甜死= =
第一次做,很成功^^ 也許是配方好吧~喝喝
做法其實沒有很難,還滿簡單的!
算是個簡單的美味呢!
做起來的口感頗有"強森乳酪"的感覺唷(哥哥說的)!
唯一的缺點應該就是表面上塗的果膠不夠多吧!導致拍起來不夠亮不夠好看><
下次會注意的!幸好再上個月買了一盆"薄荷"來種,
否則這個蛋糕拍起來還真的有些單調!
下次挑戰不同類型的!希望能夠一直順利下去^^

Chicken 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ohya
  • 喔!

    喔有得吃就很好了吧

    喔看起來好好吃

    吃吃吃吃吃吃吃
  • ohno
  • 喔蝦咪挖溝嘛

    喔機機機 機車勒~

    為啥每個人都是人很好

    阿我是囧臉加髒話 = =

    喔計囧死了

    就決定是你了!!(喔神奇寶貝

    今天吃烤雞
  • 哈哈!我說的是你的特色耶~

    Chicken 於 2007/12/22 15:49 回覆

  • 愚
  • YA
    好吃好吃!!!!!!!!!!!!!!!
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消